אג'בסנדלי - תבשיל ירקות מהמטבח הגאורגי

המתכון🤗

מצרכים:

2 חצילים חצויים לחצי וחתוכים לאצבעות

2 בצלים אדומים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות

4 שיני שום פרוסים לטבעות

1 פלפל אדום פרוס לרצועות

1 פלפל נהריה(ירוק בהיר) פרוס לרצועות

1 פלפל צהוב פרוס לרצועות

8 יח' תפו"א בינוניים מקולפים וחתוכים לקוביות

4 עגבניות מקולפות וחתוכות לקוביות

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן כוסברה קצוצה

שמן זית

לתיבול התבשיל:

1 כף פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית צ'ילי גרוס

1 כף מלח

1 כף סוכר

1 כף תבלין כוסברה טחונה

1 כף תבלין חמלי סונלי (או בהרת)

לתיבול חצילים ותפו"א:

1 כף פפריקה מתוקה בשמן

1 כף מלח

1/2 כפית כורכום

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס שמן קנולה

אופן הכנה:

לחתוך את החצילים כאמור, להמליח עם כף מלח, להניח במסננת לשעה עד שיגירו נוזלים.

לשטוף, לסנן, לסחוט עם הידיים את יתרת הנוזלים ולהעביר לקערה לחתוך תפו"א כאמור ולהעביר לקערה.

בקערה קטנה לערבב את  כל מרכיבי התיבול של החצילים ותפו"א, לשפוך עליהם, לערבב ולהעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה לצלייה בתנור מחומם מראש 220 מעלות עד להזהבה כחצי שעה.בינתיים להכין את התבשיל.

הכנת התבשיל:

במחבת רחבה סוטאז' לטגן רצועות בצל במעט שמן זית עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף רצועות פלפלים, לערבב ולטגן כשתי דקות.

להוסיף קוביות עגבניות ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים של התבשיל, לערבב, לכסות, להנמיך את האש ולבשל כעשרים דקות עד לריכוך.

להוסיף את החצילים ותפו"א הצלויים ולערבב בעדינות.לבדוק טעמים.

להוסיף כוסברה ופטרוזיליה קצוצה, לערבב ולכבות את האש.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋