אימרולי חצ'פורי

אחד מעשרות סוגים של חצ'פורי שטעימים לא פחות מהאחרים😋 המתכון: מצרכים לבצק: 1 ק"ג קמח מנופה 1 כף מלח 1 כף שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 גביע שמנת של פעם 2 כוסות מים חמימים 3\1 כוס שמן קנולה

מלית: 500 גרם כנען 250 גרם חמד 16% 250 גרם בולגרית 26% 200 גרם פתיתי עמק 28% 3 ביצים אופן הכנת הבצק: לנפות את הקמח לקערה. ליצור גומה במרכז ולשים בתוכה: שמרים, סוכר ו- 1/3 כוס מים חמימים. לתת לשמרים לעבוד כעשר דקות.

לפזר מסביב מלח על הקמח. להוסיף שמנת ולהתחיל ללוש את הבצק עם המים החמימים. ברגע שהבצק התגבש, להוסיף שמן ולהמשיך ללוש. לאסוף את הבצק לכדור, למרוח את הקערה בשמן, להחזיר את הבצק לקערה,

לכסות עם מכסה או ניילון נצמד ולהתפיח כשעתיים במקום חמים.

ללוש את הבצק שתפח שנית, לכסות ולהתפיח כחצי שעה נוספת. להוריד את הבצק למשטח עבודה, ליצור 8 כדורים ולכסות במגבת מטבח

להתפחה נוספת כרבע שעה.

בינתיים להכין את המלית: לערבב את כל חומרי המלית וליצור 8 כדורים זהים(ראו תמונות וסרטון שצירפתי).

הרכבת המאפה: לחמם את התנור מראש 200 מעלות שני קווים עליון ותחתון. אם יש לכם אבן פיצה, להניח על הרשת בתנור. לפתוח כל כדור לעלה בעזרת האצבעות ולא מערוך על נייר אפייה. להניח במרכז כדור גבינה ולאסוף את הבצק בצורה מעגלית כלפי מעלה ולסגור בצורת ורד. להפוך את הכדור ולשטח בעדינות בעזרת האצבעות לעלה עגול. במרכז לעשות חור קטן בעזרת סכין כדי שהאדים יוכלו לצאת והבצק לא יתפוצץ. למרוח את האימרולי עם 2 חלמוני ביצה ו-2 כפות חלב ולהכניס לאפייה עם נייר אפייה על אבן פיצה או תבנית של תנור כעשרים דקות או עד להזהבה.

(מומלץ לא לאפות על תבניות חד פעמיות כי הן לא מעבירות מספיק חום והתחתית של הבצק לא תצאה קריספיות). ניתן להקפיא את האימרולי לפני האפייה ובעת הצורך להוציא שעה לפני האפייה מהמקרר, למרוח חלמון ביצה עם חלב ולאפות.

בהצלחה