top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

אימרולי חצ'פורי

עודכן: 12 באוג׳ 2020




אחד מעשרות סוגים של חצ'פורי שטעים לא פחות מהאחרים😋 המתכון: מצרכים לבצק: 1 ק"ג קמח מנופה 1 כף מלח 2 כפות שמרים יבשים 2 כפות סוכר 1 גביע שמנת של פעם 2 כוסות מים חמימים 1/4 כוס שמן קנולה מלית: 500 גרם כנען 250 גרם חמד 16% 250 גרם בולגרית 26% 200 גרם פתיתי עמק 28% 3 ביצים אופן הכנת הבצק: לנפות את הקמח לקערה ולערבב עם כף מלח. ליצור גומה במרכז ולשים בתוכה: שמרים, סוכר ו- 1/3 כוס מים חמימים. לתת לשמרים לעבוד כעשר דקות. להוסיף שמנת ולהתחיל לעבד את הבצק עם המים החמימים. ברגע שהבצק התגבש, להוסיף את השמן ולהמשיך לעבד אותו. לאסוף את הבצק לכדור ולכסות את הקערה עם מכסה או ניילון נצמד. להתפיח כשעתיים במקום חמים. להוריד את הבצק אחרי שתפח למשטח עבודה. ליצור 12 כדורים ולכסות במגבת מטבח להתפחה נוספת כחצי שעה. בינתיים להכין את המלית: לערבב את כל חומרי המלית וליצור 12 כדורים זהים(ראו תמונות וסרטון שצירפתי). הרכבת המאפה: לחמם את התנור מראש 220 מעלות. אם יש לכם אבן פיצה, להניח על רשת בתנור. לפתוח כל כדור לעלה בעזרת האצבעות ולא מערוך על נייר אפייה. להניח במרכז כדור גבינה ולאסוף את הבצק בצורה מעגלית כלפי מעלה ולסגור בצורת ורד. להפוך את הכדור ולשטח בעדינות בעזרת האצבעות לעלה עגול. במרכז לעשות חור קטן בעזרת סכין כדי שהאדים יוכלו לצאת והבצק לא יתפוצץ. למרוח את האצ'רולי עם חלמון ביצה וכף מי ברז ולהכניס לאפייה עם נייר אפייה על אבן פיצה או תבנית של תנור.( לא לאפות על תבניות חד פעמיות כי הן לא מעבירות מספיק חום והתחתית של הבצק לא תצא קריספית). בהצלחה👌 ניתן להקפיא את האצ'רולי לפני האפייה ובעת הצורך להוציא שעה לפני האפייה מהמקרר, למרוח חלמון ביצה ולאפות... כך תמיד יהיה לכם מה להגיש כשתירצו









0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page