אצ׳צ׳ילי - סלט חצילים מהמטבח הגיאורגי

מצרכים

4 חצילים ארוכים וקלים (הכבדים מלאים גרעינים והם לא מוצלחים)

1 בצל קטן חצוי לחצי ופרוס לרצועות

2 גבעולי סלרי פרוסים לטבעות

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן כוסברה קצוצה

10 שיני שום כתושים

1 כפית צ'ילי גרוס

1/2 כוס חומץ

1/2 כוס אגוזי מלך טחונים

1/3 כוס גרעיני רימון לקישוט

מלח

אופן הכנה:

לחתוך חצילים לחצי ואחר כך לרבעים.

לבשל במי מלח עד לריכוך.

לסנן כשעתים, לסחוט קלות מיתרת הנוזלים בעזרת הידיים ולהעביר לקערה.

להוסיף ירק, רצועות בצל, שום כתוש ולערבב.

לתבל במלח,חומץ וצ"ילי גרוס.

להוסיף אגוזי מלך טחונים ולערבב.

להוסיף חומץ ולערבב.

להוסיף גרעיני רימון ולערבב.

להכניס למקרר לספיגת טעמים לשעה לפני ההגשה.

<