top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

אצ'רולי😋🤗

עודכן: 27 בדצמ׳ 2020





המתכון🤗

מצרכים לבצק:

כוס מדידה 260 מ"ל

1 ק"ג קמח רגיל מנופה

1 כף שמרים יבשים

1 כפית סוכר

1 כף מלח

2 כוסות מים חמימים

2\1 כוס שמן צמחי


מצרכים למלית:

500 גרם כנען

250 גרם חמד

250 גרם בולגרית

3 ביצים למלית

מלח לפי הטעם

10 ביצים לאצ'רולי





אופן הכנת הבצק:

לנפות את הקמח לקערה. ליצור גומה במרכז ולהעביר לתוכה את השמרים והסוכר.

מסביב לפזר על הקמח מלח. להוסיף כרבע כוס מים חמימים לתוך הגומה ולתת לשמרים לעבוד כרבע שעה.

להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי זילוף יתרת המים. כשהבצק מתחיל להתגבש להרטיב את הידיים עם שמן ולהמשיך את הלישה.

ללוש את הבצק כעשר דקות.

ליצור כדור מהבצק ולכסות את הקערה בניילון נצמד או מכסה של הקערה.

להניח את הקערה במקום חמים להתפחה כשעה וחצי.

לשבור את הבצק, ללוש שנית ולהתפיח שוב כ-40 דקות. להעביר את הבצק למשטח עבודה ולחלק אותו ל- 10 חלקים שווים. לעבד אותם לכדורים ולכסות במגבת מטבח להתפחה נוספת של כחצי שעה.


הכנת המלית: לערבב את כל מרכיבי המלית חוץ מ-9 ביצים( שומרים אותם לסוף לשלב האפייה). לטעום את המלית, אם חסר מלח להוסיף קצת.


הרכבת האצ'רולי:

לפתוח על נייר אפייה כל כדור בעזרת האצבעות ולא מערוך לעלה עגול.

למרוח מעל את המלית בצורה אחידה(ראו בתמונות או בסרטון).

לגלגל אותו משני הצדדים לצורת מעוין ולהדק את הראשים משני הצדדים ולסובב אותם.

להעביר לתנור שחומם מראש 250 מעלות על אבן פיצה או תבנית של תנור.

אפייה כחצי שעה עד להזהבה.

מי שבוחר לאכול עם ביצת עין מעל, להוציא את האצ'רולי מהתנור כחמש דקות לפני שהוא מוכן ולשבור מעל ביצה. לפזר מעליה קמצוץ מלח ולהחזיר לתנור לעוד כחמש דקות עד למוכנות הביצה לטעמכם.

בהצלחה👌 ניסיתם...אהבתם...

אשמח למשוב🙂










0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page