top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

אצ'רולי - מאפה גבינות מהמטבח הגאורגי

עודכן: 26 בספט׳ 2020





המתכון לבצק:

כוס מדידה 250 מ"ל

1 ק"ג קמח רגיל מנופה

2\1 1 כפות שמרים יבשים

1 כף סוכר

1 כף מלח

2\1 2 כוסות מים חמימים

4\1 כוס שמן זית



המתכון:

מצרכים למלית: 500 גרם כנען 250 גרם חמד 250 גרם בולגרית 3 ביצים למלית מלח לפי הטעם 9 ביצים לאצ'רולי

אופן הכנת הבצק: לנפות את הקמח לקערה ולערבב עם כף מלח. ליצור גומה במרכז ולהכניס לתוכה את השמרים והסוכר. לשפוך לתוכה כרבע כוס מים חמימים ולתת לשמרים לעבוד כרבע שעה. להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי זליפת יתרת המים. כשהבצק מתחיל להתגבש להרטיב את הידיים עם שמן זית ולהמשיך את הלישה. ליצור כדור מהבצק ולכסות את הקערה בניילון נצמד או מכסה של הקערה. להניח את הקערה במקום חמים להתפחה כשעה וחצי. להעביר את הבצק למשטח עבודה ולחלק אותו ל- 9 חלקים שווים. לעבד אותם לכדורים ולכסות במגבת מטבח להתפחה נוספת של כחצי שעה.

הכנת המלית: לערבב את כל מרכיבי המלית חוץ מ-9 ביצים( שומרים אותם לסוף לשלב האפייה). לטעום את המלית, אם חסר מלח להוסיף קצת.

הרכבת האצ'רולי: לפתוח על נייר אפייה כל כדור בעזרת הידיים ולא מערוך לעלה עגול. למרוח מעל את המלית בצורה אחידה(ראו בתמונות או בסרטון). לגלגל אותו משני הצדדים לצורת מעוין ולהדק את הראשים משני הצדדים. למרוח את הבצק מסביב במעט שמן זית. להעביר לתנור שחומם מראש 250 מעלות על אבן פיצה או תבנית של תנור. אפייה כחצי שעה עד להזהבה. מי שבוחר לאכול עם ביצת עין מעל, להוציא את האצ'רולי מהתנור כחמש דקות לפני שהוא מוכן ולשבור מעל ביצה. לפזר מעליה קמצוץ מלח ולהחזיר לתנור לעוד כחמש דקות עד למוכנות הביצה לטעמכם. אפשר להקפיא את כדורי הבצק אם לא השתמשתם בכולם לשימוש חוזר.

בהצלחה ובתאבון👌😋 ניסיתם...אהבתם...אשמח למשוב










0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page