גביניות או לא להיות😋

המתכון: מצרכים לבצק: 1 ק"ג קמח רגיל מנופה 1 כף שמרים יבשים 1 כפית סודה לשתייה 1 שקית סוכר וניל 1 כוס סוכר (220 מ"ל) 4 חלמונים 1 כפית גרידת לימון 3\1 כוס שמן או 100 גרם חמאה מומסת 2 כוסות מים חמימים (440 מ"ל) קורט מלח מצרכים למלית: 500 גרם כנען 250 גרם גבינה 9% 1 שקית סוכר וניל 1 כפית גרידת לימון 3 ביצים שלמות 1 חפיסת אינסטנט פודינג וניל 4 כפות קורנפלור 1 כוס סוכר (220 מ"ל) 2\1 כוס צימוקים בהירים 2\1 כוס חמוציות ללא סוכר לציפוי: 2 חלמוני ביצה טרופים עם 2 כפות מי ברז *אבקת סוכר לקישוט אופן הכנת הבצק: לנפות קמח לקערה. להוסיף את כל המרכיבים היבשים לקמח ולערבב. ליצור גומה במרכז ולהוסיף לתוכה את החלמונים והשמן או החמאה המומסת. להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים בהדרגה. לעבד היטב את הבצק. הבצק דביק וזה בסדר. לפזר מעל מעט קמח ולכסות את הקערה בניילון נצמד או מכסה. להעביר למקום חמים להתפחה כשעה וחצי עד להכפלת הנפח. להכניס למקרר ללילה. למחרת ללוש שוב ולהכניס למקרר עוד לשעה. להוריד למשטח עבודה לחלק ל-6 חלקים, לכדרר ולכסות במגבת מטבח לחצי שעה לפחות. בינתיים להכין את המלית: להעביר את כל מרכיבי המלית לקערה ולערבב היטב עם כף. לכסות את הקערה עם ניילון נצמד ולהכניס למקרר עד להרכבת הגביניות. הרכבת גביניות: לפתוח כדור בצק לעלה רחב ולחלק ל-4 קוביות. לשים במרכז כף מהמלית ולסגור את הבצק לריבוע בצורת מעטפה. להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ולהתפיח כ-20 דקות. למרוח מעל חלמון ביצה טרופה ולהכניס לתנור לאפייה כעשרים דקות או עד להזהבה. לאחר הצינון אפשר לקשט באבקת סוכר. *לאחר האפייה אפשר להקפיא ולחמם בשעת הצורך. ניסיתם....אהבתם... אשמח למשוב