top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

ג'אמבו אמפנדס פרגיות

עודכן: 31 ביולי 2020



*כמה פשוט ככה טעים המתכון: בצק: 1 ק"ג קמח לבן מנופה 1 כף מלח 2\1 1 כפות שמרים יבשים 1 כף סוכר 2\1 2 כוסות מים חמימים(כוס מדידה: שתייה קרה חד פעמית) 4\1 כוס שמן זית מלית: 1 ק"ג פרגיות קצוצות לקוביות קטנות 1 בצל גדול קצוץ לקוביות גדולות 5 שיני שום קצוצות 1 כף פפריקה מתוקה בשמן 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף תבלין שווארמה 1 כף מלח 5 כפות מי ברז 4\1 כוס שמן צמחי חופן כוסברה קצוצה אופן הכנת הבצק: לנפות קמח לקערה. ליצור גומה במרכז ולהעביר לתוכה שמרים, סוכר ומעט מים חמימים. לתת לשמרים לתסוס כעשר דקות. לפזר מלח על הקמח מסביב לגומה. להתחיל ללוש את הבצק. ברגע שמתגבש הבצק, להרטיב את הידיים עם שמן ולסיים את לישת הבצק. הבצק אמור להיות דביק. לכסות את הקערה במכסה או ניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי. לשבור את הבצק ולהתפיח שוב כארבעים דקות. בינתיים להכין את המלית: להקפיץ בווק בצל עד לשקיפות. להוסיף שום ולערבב. להוסיף תבלינים חוץ ממלח ולערבב. להוסיף מים ולערבב. להוסיף את הפרגיות הקצוצות, לערבב ולבשל כעשר דקות. להוסיף מלח, לערבב ולבדוק טעמים. להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש. לצנן בטמפרטורת חדר. הרכבת האמפנדס: להוריד את הבצק למשטח עבודה ולחלק אותו לחלקים בגודל כדור קטן או כל גודל שתיבחרו. לעבד אותם לכדורים, לכסות במגבת מטבח ולהתפיח חצי שעה נוספת. לפתוח כדור לעלה בעזרת הידיים ולא מערוך. להניח 3 כפות מהמלית על חצי עלה בצורת ירח (ללא נוזלים, אחרת הבצק יתפוצץ). לסגור עם החלק השני ולהדק בעזרת האצבעות להעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. למרוח בחלמון ביצה עם מעט מים ולפזר מעל שומשום. לאפות בתנור מחומם מראש 220 מעלות כ-20 דקות או עד להזהבה. זהו....מוכן....בהצלחה👌 ניסיתם....אהבתם... אשמח למשוב










0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page