דושפרה - כיסונים מהמטבח הקווקזי

מצרכים:

4 כוסות קמח רגיל

2 ביצים

1 כפית מלח

1 כוס מים

מילוי:

1/2 ק"ג בשר בקר טחון

3 יח' בצל מטוגן

6 שיני שום

חופן כוסברה

חופן פטרוזיליה

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית צ'ילי גרוס

1 כף מלח

1/2 כוס מים

מרק:

2 ליטר מים

2 כפות מרק עוף

1 כף מלח

2 כפות שמן קנולה

אופן הכנה:

בצק:

לעבד את כל מרכיבי הבצק.

לתת לו מנוחה כחצי שעה,

לעבד שוב ולתת לו מנוחה חצי שעה נוספת.

לחלק ל-3 חלקים, לעבד לכדורים ולכסות במגבת מטבח לעוד חצי שעה.

להכין בינתיים מילוי:

לערבב את כל מרכיבי המלית ולבדוק טעמים.

הרכבת הכיסונים:

לפתוח כל כדור לעלה.

לחתוך לקוביות.

למלא במלית ולסגור לחצי סהר ואז לסגור את שני הקצווות לצורת כובע.

להעמיד סיר מים להרתיח ולתבל בכל מרכיבי המרק.

להוסיף את הכיסונים,

להביא לרתיחה.

לבשל כעשר דקות עד שהכיסונים מתנפחים.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋