top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

זברה- עוגת שכבות עם קרם פטיסייר😋





המתכון🤗

כוס מדידה 250 מ"ל

תבנית תנור

מצרכים לעוגה:

10 ביצים מופרדות

1/2 1 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

1 שקית אבקת אפייה

גרידה מלימון 1

1/2 1 כוס קמח רגיל

2 כפות קקאו


מצרכים:

1 ליטר חלב

2 חלמונים

1 ביצה

1 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

3/4 כוס קורנפלור

30 גרם חמאה


אופן הכנת העוגה:

להקציף חלבונים עם קמצוץ מלח לקציפה בהירה ותפוחה.

להוסיף 1 כוס סוכר בהדרגה ולהמשיך להקציף במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב.

בקערה נפרדת להקציף חלמונים עם קמצוץ מלח.

להוסיף חצי כוס סוכר וסוכר וניל ולהמשיך להקציף לקציפה בהירה ותפוחה.

להעביר את מסת החלמונים לחלבונים בהדרגה תוך כדי עירבוב עם מרית בעדינות כדי לא לשבור את הנפח.

לנפות קמח ואבקת אפייה ולהוסיף לקערה בהדרגה תוך כדי עירבוב במרית.

להעביר 3/4 מכמות הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה, משומנת ולפזר מעט סוכר מעל.

ליתרת הבצק להוסיף קקאו מנופה ולערבב.

לפזר את הבצק מעל הבצק בתבנית ולערבב בעדינות עם מזלג לתוך הבצק הלבן.

לאפות בתנור מחומם מראש 170 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה.

להוציא את העוגה, לצנן ולהפוך על נייר אפייה.

ליישר את הבצק מסביב תוך כדי חיתוך הקצוות.

לפורר את הקצוות בעזרת האצבעות לפירורים ולהניח בצד לבינתיים.

לחלק את העוגה ל-3 מלבנים.

להניח מלבן 1 על צלחת מלבנית להגשה.

למרוח מעל 1/3 מכמות קרם פטיסייר לאחר שצונן בטמפרטורת חדר.

להניח מעל מלבן עוגה שני ושוב למרוח קרם.

להניח מעל מלבן עוגה שלישי ולמרוח מעל ומסביב קרם.

להדביק את פירורי העוגה שהכנו מעל ומסביב.

לקשט עם פירות העונה.

להשאיר את העוגה מחוץ למקרר ללילה לספיגת הקרם בעוגה.

למחרת להכניס למקרר למס' שעות, לפרוס וליהנות😋


הכנת קרם פטיסייר:

להרתיח חלב ולכבות את האש.

להקציף בקערה חלמונים, ביצה, סוכר וסוכר וניל לקציפה בהירה ותפוחה.

להוסיף קורנפלור מנופה ולהמשיך להקציף.

להוסיף בהדרגה חלב שהרתחנו ולערבב.

להעביר לסיר, להביא לרתיחה תוך כדי עירבוב תמידי, להקטין את האש ולהמשיך לערבב עד להסמכה.

לכבות את האש, להוסיף חמאה ולערבב.

לצנן לטמפרטורת חדר לפני הרכבת העוגה.

בהצלחה👌










0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page