חציל צלוי במילוי צ'ימיצ'ורי בליווי פתיתים וירקות אפויים

המתכון: מצרכים: 2 חצילים חצויים לאורך לחצי 2 עגבניות חצויות לרבעים 1 בצל חצוי לרבעים מצרכים לצ'ימיצ'ורי: 2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות 1 פלפל ירוק חריף פרוס לטבעות 1 ראש שום פרוס לטבעות 1 צרור כוסברה קצוצה 1/2 כוס שמן זית 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף פפריקה מתוקה בשמן 1 כף מלח מצרכים לפתיתים: 1 בצל קצוץ לקוביות 250 גרם פתיתים עם אטריות של אסם 2 כוסות מי ברז (עד לכיסוי הפתיתים ועוד קצת) 1 כף מלח 1/2 כפית פלפל שחור טחון טחינה ביתית: 3 כפות טחינה גולמית מים קרים לפתיחת הטחינה עד למרקם הרצוי כף מלח חצי כפית פלפל שחור טחון מיץ מלימון 1 2 שיני שום כתושות קמצוץ כוסברה קצוצה אופן הכנת החצילים: לאחר שחציתם את החצילים לחצי, למרוח את החלק הפנימי בשמן זית ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה כלפי מטה. לחורר את החצילים עם קיסם שיניים מעל במספר מקומות(לצורך הוצאת האדים). להניח מסביב את העגבניות והבצלים ולפזר מעליהם מעט שמן זית ופלפל שחור גרוס. להכניס לתנור מחומם מראש 250 מעלות לצלייה כחצי שעה. כשהחצילים כמעט מוכנים, להוציא מהתנור ולהפוך אותם. למרוח מעליהם את הצ'ימיצ'ורי ולהכניס לצלייה נוספת כרבע שעה. בינתיים אם העגבניות והבצלים מוכנים, להוציא מהתנור ולהעביר לצלחת עד להרכבת המנה. אופן הכנת הצ'ימיצ'ורי: לאחר שהכנתם את כל המרכיבים, העבירו לקערה ותטחנו עם מוט טחינה עד קבלת מרקם גס ולא חלק. לבדוק טעמים, אם חסרה מליחות...להוסיף. אופן הכנת הפתיתים: לטגן את הבצל עד להזהבה. להוסיך את הפתיתים ולטגן אותם כחמש דקות תוך כדי עירבוב, עד שכל הפתיתים מכוסים בשמן ומבריקים להוסיף מלח ופלפל ולערבב. להוסיף את המים, להביא לרתיחה ולכסות את הסיר כיסוי מלא. להוריד את האש למינימום ולבשל כעשר דקות עד שכל המים מתאדים. לכבות את האש ולא לפתוח את הסיר עוד עשר דקות. אופן הכנת הטחינה: להעביר את הטחינה לקערה. להוסיף מים קרים בהדרגה תוך כדי ערבוב תמידי, עד לקבלת מרקם חלק ורצוי. להוסיף: שום כתוש, מיץ לימון, מלח, פלפל שחור ולערבב. להוסיף כוסברה קצוצה דק דק ולערבב...מוכן. הרכבת המנה: להגיש את החציל על צלחת מלבנית גדולה עם תוספת ירקות והפתיתים והטחינה לצידם🤗 בהצלחה ובתאבון👌 ניסיתם....אהבתם... אשמח למשוב