top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

חצ'פורי ולוביאני מבצק שמרים קצת אחרת🤗




המתכון🤗 כוס מדידה 250 מ"ל

מצרכים לבצק: 1/2 1 ק"ג קמח רגיל מנופה 2 כפות שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 ביצה 1 גביע שמנת של פעם(לפרווה לוותר על השמנת ולהוסיף עוד כוס מים) 1 כף מלח 1/4 כוס שמן צמחי 3 כוסות מדידה מים חמימים




מצרכים למלית לוביאני: 1/2 ק"ג לוביה(שעועית לבנה עם נקודה שחורה באמצע) 2 בצלים קצוצים לקוביות קטנות 1 כף מלח 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף צ'ילי גרוס 1/2 כוס מי בישול הלוביה





מלית גבינה: 500 גרם כנען 250 גרם בולגרית 26% 250 גרם חמד 16% 250 גרם צפתית 3 ביצים

אופן הכנת הבצק: לנפות קמח לקערה. ליצור במרכז גומה ולשים בתוכה שמרים, סוכר וחצי כוס מים חמימים. לתת לשמרים לעבוד כרבע שעה. לפזר מסביב לגומה מלח. לשים בגומה ביצה, שמנת ולהתחיל ללוש תוך כדי הוספת המים. לסיים את לישת הבצק עם שמן. לכסות את הקערה עם מכסה או ניילון נצמד ולהתפיח במקום חמים כשעה וחצי. לשבור את הבצק ולהתפיח שנית כארבעים דקות. להוריד את הבצק למשטח עבודה ולחלק ל- 4 חלקים, לכדרר ולכסות במגבת מטבח. כל כדור לחלק לכדורים קטנים, לכדרר ולכסות במגבת מטבח.




הכנת המלית הלוביו: *את המלית רצוי להכין מראש היות וזמן ההשרייה והבישול לוקח זמן. לשטוף את הלוביה ולהשרות במים שעה. לבשל כשעתיים עד לריכוך מוחלט. לשמור בצד חצי כוס ממי הבישול ולסנן את הלוביה מיתרת הנוזלים. לטגן בצל בשמן צמחי עד להזהבה. למעוך את הלוביה עם כף מחוררת של פירה. להעביר את הבצל המטוגן ללוביה ולתבל עם מלח, פלפל וצ'ילי גרוס. להוסיף מי בישול לתערובת ולערבב. לבדוק טעמים.



הרכבת המאפה: כל כדור בצק לפתוח לעלה בעזרת אצבעות עם מעט קמח ללא מערוך. לשים במרכז כדור מהמלית ולאסוף מסביב את הבצק לצורת ורד ולהשאיר את המרכז חשוף. להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה ולהתפיח עוד כעשרים דקות. למרוח מעל חלמון ביצה מעורבב עם 2 כפות חלב. לאפות בתנור מחומם מראש 220 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה


.

0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Commenti


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page