חצ'פורי מבצק שמרים על בסיס אשל ושמנת

חצ'פורי מבצק שמרים על בסיס שמנת ואשל🌹🌹🌹

עוד....חצ'פורי מעשרות סוגי חצ'פורי מהמטבח הגאורגי והמשותף בינהם זה הטעם המופלא😋😋🥰

המתכון🤗

בצק:

1 ק"ג קמח מנופה

1/2 1 כף שמרים יבשים

2 כפות סוכר

1 כף מלח

2 ביצים

1 גביע שמנת של פעם

1 גביע אשל

1 כוס 240 מ"ל מים חמימים

1/4 כוס שמן קנולה

לציפוי:

2 חלמונים + 2 כפות מי ברז

מלית:

500 גרם כנען

250 גרם חמד

250 גרם צפתית מלוחה

250 גרם בולגרית 26%

4 ביצים

1 גביע גבינת סקי 250 גרם

אופן הכנת הבצק:

לנפות קמח לקערה.

ליצור גומה במרכז ולהעביר לתוכה שמרים, סוכר ושליש כוס מים חמימים.

לתת לשמרים לעבוד כרבע שעה.

לפזר מסביב על הקמח את המלח מבלי שיגעו בשמרים.

להעביר לגומה את יתרת מרכיבי הבצק ולהתחיל ללוש עם המים לבצק רך ודביק.

לקראת הסוף להרטיב את הידיים בשמן ולסיים את הלישה.

לכסות את הקערה עם מכסה או ניילון נצמד ולהתפיח כשעתיים במקום חמים.

לשבור את הבצק, ללוש שוב בתוך הקערה ולהתפיח שנית כארבעים דקות.

בינתיים להכין את המלית:

לערבב בקערה את כל מרכיבי המלית, לטעום...אם חסרה מליחות, להוסיף מעט מלח.

לכסות את הקערה ולהכניס למקרר לחצי שעה.

הרכבת המאפים:

להוריד את הבצק למשטח עבודה מקומח.

הבצק הוא דביק ולכן להעזר בקמח אך לא להגזים.

לחלק את הבצק ל-20 חלקים.

לעבד אותם לכדורים בעזרת קמח ולכסות במגבת מטבח להתפחה נוספת כחצי שעה.

רצוי מאד לראות את הסרטון והתמונות שצירפתי....יקל עליכם את הביצוע.

כל כדור לפתוח לעלה בעזרת האצבעות ולא מערוך.

להניח במרכז כדור ממלית הגבינה ולשטח אותו.

לאסוף מסביב את הבצק לצורת פרח ולסגור כך שהמרכז ישאר חשוף.

להעביר לתבנית של תנור מרופדת בנייר אפייה.

למרוח מעל חלמונים מעורבבים במי ברז.

להתפיח שוב כעשרים דקות.

להכניס לתנור מחומם מראש 220 מעלות לאפייה בערך 20 דקות או עד להזהבה.

זהו....מוכן🤗

ניסיתם...אהבתם...

אשמח למשוב