טבקה - עופיון מטוגן בליווי טק'מאלי וסלט חי

המתכון🤗

מצרכים:

עופיון או עוף מס' 1

מרינדה:

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כפית כורכום

1/4 כוס שמן זית

מיץ מלמון ליים 1

2 כפות דבש

עלים מ-2 ענפי תימין

2 שיני שום כתושות

1 כפית מלח גס

אופן הכנה:

לנקות את העופיון היטב, לשטוף ולייבש עם נייר מטבח.

לחצות אותו בחלק העליון של גב העופיון.

לערבב את כל מרכיבי המרינדה ולעסות היטב את העופיון מכל הכיוונים.

להכניס למקרר לשעה לספיגת הטעמים.

לחמם מחבת פסים על להבה גבוהה.

להניח מעל את העופיון.

למלא סיר גדול במים לצורך משקל ולהניח על העופיון.

לצרוב את העופיון כחמש דקות, להחליף צד ולהניח שוב סיר מים מעל לצריבה נוספת כחמש דקות.

להקטין את האש לבינוני, להחליף שוב צד, להניח מעל סיר מים ולטגן כחמש דקות נוספות.

כך להמשיך כ-5 פעמים עד שמקבלים את מידת הצלייה הרצוייה וכדי שישאר עסיסי מבפנים.

להגיש לצד רוטב טק'מאלי(רוטב שזיפים חמצמץ מהמטבח הגאורגי) וסלט חי🤗

מתכון לטק'מאלי:

https://www.renkaskitchen.com/post/%D7%98%D7%A7-%D7%9E%D7%90%D7%9C%D7%99

מתכון לסלט חי:

https://www.renkaskitchen.com/post/%D7%A1%D7%9C%D7%98-%D7%97%D7%99-%D7%9E%D7%94%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97-%D7%94%D7%92%D7%90%D7%95%D7%A8%D7%92%D7%99