טולמה על מצע אורז עם אטריות בטעמים אסייתיים😋

מתכון לטולמה🤗 מצרכים: צנצנת של עלי גפן או עלי גפן טריים שעוברים חליטה 500 גרם בשר בקר טחון שליש כוס אורז פרסי שטוף ומסונן 1 בצל קצוץ דק 4 שיני שום כתושות חופן כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, עלי נענע פלפל שחור טחון מלח לימון צ'ילי גרוס ומלח 10 יח' טק'מאלי (שזיפים ירוקים חמוצים, למי שמכיר)

אופן הכנה: לשים את עלי הגפן במסננת ולשטוף במי ברז.

למלא סיר במים ולהכניס את העלים לתוכו.

להביא לרתיחה ומיד להעביר למסננת....בינתיים לתבל את הבשר עם כל המרכיבים לפי הטעם (הבשר צריך לצאת מעט חמצמץ). להתחיל לגלגל את העלים. לשים בתחתית הסיר 3 עלים לכיסוי התחתית ולסדר את הטולמה בצורת פרח בסיר צפוף אחד לשני ועוד קומה עד שמתמלא הסיר.

למלא קערה במים רותחים ולהוסיף לתוכה חצי כוס שמן קנולה וכפית מלח לימון ולערבב. לכסות את הטולמה במים אלו ועוד קצת.

לפזר מעל את הטק'מאלי למי שיש. להניח על הטולמה צלחת עם הפנים כלפי מטה ולסגור עם מכסה הסיר.

להביא לרתיחה ולהקטין את האש.

בישול כשעתיים פלוס.

לטעום את הרוטב של הטולמה...אם חסר מלח או העלים עדיין נוקשים, להוסיף שוב מים רותחים ולהמשיך לבשל עד שהעלים מתרככים.

מתכון לתבשיל אורז עם אטריות🤗 מצרכים: חצי כוס אורז בסמטי חצי כוס אטריות דקיקות 1 כוס אפונה קפואה 1 כוס גזר גמדי קפוא 1 כוס ברוקלי קפוא 2 גבעולי סלרי ללא עלים רצוצים גס 1 בצל גדול חתוך ל-4 ופרוס לרצועות 4 שיני שום פרוסים לטבעות 1 פלפל אדום פרוס לרצועות 1 פלפל צהוב פרוס לרצועות 4 גבעולי בצל ירוק קצוצים גס כולל העלים חופן כוסברה קצוצה 1/2 כוס מי בישול האורז והפסטה מעט שמן זית

לתיבול: 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן 1/2 כפית כורכום 2 כפות דבש 2 כפות סילאן 2 כפות טריאקי 1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק 1/3 כוס רוטב סויה סיני

אופן הכנה: בסיר מים עם כף מלח, כף שמן וקורט כורכום לבשל אורז ואטריות ביחד אל דנטה, לסנן ולשטוף במי ברז. במחבת רחבה להקפיץ רצועות בצל עם מעט שמן זית עד לשקיפות. להוסיף טבעות שום ולערבב. להוסיף קוביות סלרי ולערבב. להוסיף: פלפל, פפריקה, כורכום, רבע כוס מי בישול ולערבב. להוסיף ירקות קפואים, יתרת מי בישול, לערבב, לכסות את המחבת, להוריד לאש בינונית ולבשל עד לריכוך הירקות. להוסיף את כל הרטבים, לערבב ולבשל כחמש דקות. להוסיף אורז ואטריות, לערבב ולבדוק טעמים. לבשל כחמש דקות לספיגת טעמים. להוסיף בצל ירוק ולערבב. כשהתבשיל כמעט מוכן, להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש. להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋