top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

לחם שום ממולא בכל טוב😋

עודכן: 23 בנוב׳ 2020



המתכון: מצרכים לבצק: 1 ק"ג קמח לבן מנופה 1/2 1 כפות שמרים יבשים

1 כף מלח 4 כפות סוכר 1 ביצה טרופה 1/3 כוס שמן קנולה 2 כוסות מים חמימים מצרכים למלית: 500 גרם כנען 250 גרם חמד 16% 250 גרם בולגרית 26% 3 ביצים מלח לפי הטעם 2 פלפלים קלויים קצוצים 10 זיתים ביין קצוצים 1 ביצה טרופה למריחה רוטב למריחה על הלחם: חופן פטרוזיליה קצוצה 5 שיני שום כתושות 1/3 כוס שמן זית 1 כפית מלח אופן הכנת הבצק: לנפות את הקמח לקערה. לערבב את הקמח עם המלח. ליצור במרכז גומה ולשים בתוכה: שמרים, סוכר ורבע כוס מים חמימים. לתת לשמרים לעבוד כרבע שעה. לטרוף ביצה עם מזלג ולהוסיף לגומה. להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים חמימים(הבצק יוצא רך ודביק וזה בסדר) להרטיב את הידיים בשמן ולהמשיך ללוש את הבצק. לאסוף את הבצק לכדור, למרוח מעט שמן מעל ולכסות את הקערה בניילון נצמד או מכסה. להתפיח כשעה ורבע. להוריד את הבצק למשטח עבודה, ליצור כדורים ולכסות במגבת מטבח להתפחה חוזרת כעשרים דקות. בינתיים להכין את המלית: לערבב את כל מרכיבי המלית, לטעום ואם חסרה מליחות להוסיף. הרכבת המאפה: חשוב מאד לצפות בסרטון ולעקוב אחרי התמונות שצירפתי כדי להבין את התהליך... להרכבת לחם אחד זקוקים ל-3 כדורים. לפתוח כל כדור בידיים למלבן. למרוח כף גדושה מהמלית ולגלגל לגליל כשהחיבור נמצע מתחת. ליצור 3 גלילים ולהתחיל לקלוע צמה. להדק את הקצוות משני הכיוונים. לסובב צד אחד בצורה מעגלית ולהתחבר לצד השני(ראו בתמונות). למרוח מעל ביצה טרופה, להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה ולאפות בתנור מחומם מראש ב-200 מעלות כחצי שעה. כשהלחם מתחיל לקבל צבע להוציא מהתנור, למרוח את רוטב השום ולהכניס בחזרה להמשך אפייה כרבע שעה עד להזהבה. טעים מאד ומתאים לחג השבועות בהצלחה👌 ניסיתם....אהבתם... אשמח למשוב






0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page