top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

מאפה שישליק מושלם😋



המתכון🤗 כוס מדידה 250 מ"ל מצרכים לבצק: 1/2 ק"ג קמח מנופה 1 כפית שמרים 1 כפית סוכר 1 כפית מלח 1/2 1 כוסות מים חמימים 2 כפות שמן זית



מצרכים למלית: 1/2 ק"ג הודו נקבה או פרגיות חתוך לקוביות גדולות 2 בצלים גדולים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות 5 שיני שום פרוסים לטבעות 2 פלפלים אדומים קלויים וקצוצים

לתיבול: 1 כף סומאק 1 כף פפריקה מתוקה בשמן 1 כף פלפל שחור גרוס 1/2 כפית כורכום 1 כף מלח 2 כפות סילאן 1 כף דבש

לקישוט: עלי כוסברה




אופן הכנת הבצק: לנפות קמח לקערה. ליצור גומה במרכז ולשים בתוכה שמרים, סוכר ומעט מים חמימים. לתת לשמרים לתסוס כרבע שעה. להוסיף בהדרגה את יתרת המים וללוש לבצק רך ומעט דביק כחמש דקות. להוסיף מלח ולהמשיך ללוש. להוסיף שמן ולסיים את הלישה. למרוח מעט שמן בקערה ולשים בתוכה את כדור הבצק. להתפיח כשעה וחצי, לשבור את הבצק ולהתפיח שנית כ-40 דקות. להוריד למשטח עבודה ולחלק ל-3 כדורים. לכסות ולהתפיח עוד כ-20 דקות.


הכנת המלית: במחבת רחבה להקפיץ רצועות בצל עם מעט שמן זית עד לשקיפות. להוסיף טבעות שום ולערבב. להוסיף פלפלים קלויים ולערבב. להוסיף: פפריקה, סומאק, פלפל שחור גרוס, כורכום ולערבב. להוסיף קוביות בשר ולערבב. להוסיף סילאן, דבש, לערבב ולבשל כחמש דקות עד לריכוך הבשר. להוסיף מלח, לערבב ולבדוק טעמים.

הרכבת המאפה: לחמם בתנור אבן פיצה למי שיש או תבנית תנור על 250 מעלות. לפתוח כדור בצק על נייר אפייה על משטח עבודה לעלה גדול בעזרת הידיים ולא מערוך. לחורר במרכז עם מזלג כדי שלא יתנפח. להכניס לאפייה כ-10 דקות עד להזהבה קלה. להוציא מהתנור ולפזר מעל את המלית. להחזיר לתנור לעוד כ-10 דקות עד להזהבה. להוציא ולהגיש לצד טחינה ביתית. בהצלחה👌


0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page