מוקפץ פרגיות😋🤗

המתכון🤗

*ממליצה להכין את כל החיתוכים מראש לפני שמתחילים לבשל.

מצרכים:

300 גרם פסטה פטוצ'יני של פרפקטו אוסם, מבושלת אל דנטה במים עם 1 כף מלח, 1 כף שמן צימחי וקורט כורכום, מסוננת ומעורבבת עם שתי כפות שמן זית.

1/2 ק"ג פרגיות חתוכים לקוביות.

2 בצלים גדולים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות.

1 גבעול פרסה פרוס לטבעות.

8 שיני שום פרוסים לטבעות.

1 פלפל אדום, 1 פלפל צהוב, 1 פלפל כתום, פרוסים לרצועות.

3 עגבניות מרוסקות בפומפייה ללא הקליפה.

חצי כרוב לבן פרוס לרצועות.

2 גזרים חתוכים לגפרורים.

3 גבעולי סלרי פרוסים לטבעות.

צרור כוסברה חתוך גס.

1 כוס מי בישול הפסטה

שמן זית

לתיבול:

2 כפות פפריקה מתוקה בשמן.

1 כפית פפריקה חריפה בשמן.

2 כפות פלפל שחור גרוס.

1 כפית כורכום.

1/2 כוס רוטב סויה סיני

1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק

1/4 כוס רוטב טריאקי

2 כפות דבש

אופן הכנה:

להקפיץ רצועות מבצל 1 עם מעט שמן זית במחבת רחבה עד לשקיפות.

להוסיף 4 יח' שום פרוסים ולערבב.

להוסיף 1 כף פלפל שחור גרוס, 1 כף פפריקה מתוקה בשמן, חצי כפית כורכום, 1/4 כוס מי בישול ולערבב.

להוסיף קוביות פרגיות, לערבב ולבשל עד לריכוך.

להעביר לקערה.

באותה המחבת להקפיץ רצועות מבצל 1 עם מעט שמן זית עד לשקיפות.

להוסיף טבעות מ-4 יח' שום ולערבב.

להוסיף טבעות פרסה ולערבב.

להוסיף טבעות סלרי ולערבב.

להוסיף תבלינים: 1 כף פפריקה, 1 כפית פפריקה חריפה בשמן, 1 כף פלפל שחור גרוס, 1/2 כפית כורכום, 1/4 כוס מי בישול הפסטה ולערבב.

להוסיף גפרורי גזר ולערבב.

להוסיף רצועות פלפלים ולערבב.

להוסיף רצועות כרוב ולערבב.

להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב.

להוסיף את יתרת מי בישול הפסטה ולערבב.

לבשל כחמש דקות.

להוסיף את כל הרטבים, לערבב ולבשל כחמש דקות.

להחזיר למחבת את הפרגיות, לערבב ולבשל כחמש דקות.

לבדוק טעמים...אם חסר לטעמכם מהרטבים...להוסיף.

להוסיף בהדרגה את הפסטה שבושלה, לערבב ולבשל כשתי דקות לספיגת טעמים.

להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋