ממולאים מכרוב ואורז בשילוב פלפלים וירק

המתכון🤗

מצרכים:

1 כרוב למילוי

3 מיני פלפלונים אדומים

2 בצלים אדומים

3 שיני שום

2 כוסות אורז עגול

2 פלפלים קלויים

6 יח' פלפלים ירוקים כבושים

6 משמש אוזבקי

3 גבעולי סלרי עם עלים

חופן כוסברה

חופן פטרוזיליה

שמן זית

לתיבול:

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כפית כורכום

1 כף מלח

רוטב:

3 כוסות מים רותחים

100 גרם רסק עגבניות

1/2 כפית פפריקה חריפה בשמן

1 כפית מלח

אופן הכנה:

להוציא את הליבה מהכרוב, לחלוט במים רותחים בסיר עמוק, להפריד את העלים אחד אחד עד לריכוך קל ולהעביר למסננת(ראו סרטון מצורף).

לצנן מעט ובינתיים להכין את המילוי.

מילוי:

לשטוף את האורז היטב ולהעביר לקערה.

לכסות במים רותחים, לערבב, לכסות את הקערה כשעה, לשטוף ולסנן.

לחתוך בצל לקוביות קטנות ולטגן בשמן זית עד להזהבה קלה.

להוסיף שום קצוץ ולערבב.

להוסיף פלפלים קלויים קצוצים ולערבב.

להוסיף פלפלים כבושים קצוצים ולערבב.

להוסיף משמשים קצוצים ולערבב.

להוסיף: פלפל שחור, פפריקה, כורכום ולערבב.

להוסיף אורז שסונן, לערבב ולטגן עד שהאורז מכוסה בשמן ומבריק.

להוסיף מלח ולערבב.

להוסיף ירק קצוץ, לערבב, לכבות את האש ולצנן.

הרכבת הממולאים:

במחבת רחבה ועמוקה (סוטאז') להניח עלים שלא נצטרך למילוי בתחתית.

מעל להניח מס' גבעולי סלרי עם העלים.

להניח עלה כרוב על קרש חיתוך. לחתוך עם סכין את הגבעול מהאמצע ולהניח עלה על עלה.

להניח כף מתערובת אורז בקצה ולגלגל בצורת סיגר את הכרוב תוך כדי הידוק.

להניח בסיר עם החיבור של הממולא כלפי מטה.

להכין כך את שאר הממולאים ולהניח אותם בצפיפית אחד ליד השני כדי שלא יפתחו.

לקחת את שלושת מיני הפלפלים, לרוקן מהתוכן, למלא בתערובת אורז ולהניח במרכז.

לערבב בקערה את כל מרכיבי הרוטב, לשפוך על הממולאים, לכסות עם צלחת גדולה, ולסגור עם מכסה הסיר.

להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל כשעה.

לבדוק טעמים, במידה וחסר תיבול...זה הזמן להוסיף.

להוציא מהסיר ממולא אחד ולבדוק אם הבישול הספיק, במידה ולא להמשיך לבשל עוד קצת.

לכבות את האש ולחכות כרבע שעה לפני שפותחים את המכסה.

בהצלחה👌