נפוליאון אישי עם קרם פטיסייר

המתכון: מצרכים: בצק עלים שהועבר לילה לפני מהמקפיא למקרר. קרם פטיסייר תערובת פירות יער קפואים או טריים לקישוט. אופן הכנה: להכין קרם פטיסייר ולצנן. קרם פטיסייר: 2 כוסות חלב(500 מ"ל) 1/2 כוס סוכר 4 חלמונים 1 שקית סוכר וניל 2 כפות קמח/ קורנפלור 30 גרם חמאה אופן הכנה: קרם: להרתיח חלב ולכבות את האש. להקציף חלמונים לקציפה בהירה ותפוחה עם סוכר וסוכר וניל. להוסיף קמח או קורנפלור ולהמשיך להקציף. להעביר לקציפה 1/3 כוס חלב בהדרגה ולהמשיך להקציף במהירות נמוכה להשוואת טמפרטורה. להעביר את המסה לסיר החלב ולערבב באופן רציף על אש נמוכה עד להסמכת הקרם. לכבות את האש ולערבב את הקרם עם החמאה. להעביר את הקרם לקערת זכוכית ולכסות בניילון נצמד ולצנן. הכנת העלים: לאחר שהוצאנו את בצק עלים מהמקרר, לחתוך אותו למלבן ולרדד לעלה דק מאד. לחתוך מלבנים בגודל שווה ולהעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה. לחורר את העלים במזלג כדי שהבצק לא יתנפח. לפזר מעל מעט סוכר ולהכניס לאפייה 200 מעלות תנור מחומם מראש עד להזהבה כרבע שעה. הרכבת הנפוליאון: להניח עלה 1 על צלחת הגשה. למרוח מעל קרם ולכסות בעלה נוסף. למרוח שוב קרם ולהניח עלה שלישי. למרוח שוב קרם ולכסות בפירורי עלה. לקשט מעל עם פירות יער ובתאבון😋😋 מאד מאד טעים ולא מסובך להכנה בהצלחה👌