top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

נ פ ו ל י א ו ן  😋

עודכן: 9 ביולי 2020




המתכון: מצרכים: 1 ק"ג בצק עלים 100 גרם סוכר מצרכים לקרם פטיסייר: כוס מדידה 250 מ"ל 1 ליטר חלב 3 חלמונים 1 ביצה שלמה 1/2 1 כוסות סוכר 30 גרם חמאה 3/4 כוס קמח 1 שקית סוכר וניל לקישוט: סלסלת תותים פרוסים אופן הכנת הקרם: להביא את החלב לסף רתיחה ולכבות את האש. להקציף במיקסר את החלמונים והביצה עם קורט מלח. להוסיף סוכר בהדרגה ולהקציף עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה. להוסיף קמח ולהמשיך להקציף במהירות נמוכה. להוסיף 3/4 כוס מהחלב המורתח ולערבל. להעמיד את יתרת סיר החלב על הכיריים אש נמוכה. לזלוף בהדרגה את תערובת הביצים לסיר תוך כדי ערבוב תמידי ללא עצירה. לערבל עד שהקרם מסמיך בערך 20 דקות. לכבות את האש ולהוסיף סוכר וניל וחמאה ולערבב. לצנן את הקרם בטמפרטורת חדר. בינתיים להכין את עלי הנפוליאון. להעביר לילה לפני ההכנה את בצק העלים מהמקפיא למקרר להפשרה. לפתוח בצק לעלים דקים. ליצור כל צורה שתיבחרו. להעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. לחורר את העלים עם מזלג קלות. לפזר מעל מעט סוכר. לאפות בתנור שחומם מראש 220 מעלות כרבע שעה כל עלה עד להזהבה. להכין כך 5 עלים. עלה 1 לפורר לפירורים. הרכבת הנפוליאון: להניח עלה על כלי הגשה. למרוח מעל קרם ולפזר מעל תותים חתוכים. להניח מעל עלה נוסף, למרוח שוב קרם ושוב לפזר מעל תותים. לחזור על אותה פעולה עוד פעמיים. בפעם הרביעית, למרוח מעל קרם ולפזר מעל את פירורי העלים. להשאיר מחוץ למקרר לילה לספיגת טעמים. למחרת להכניס למקרר. (בקייץ להכניס למקרר) בהצלחה ובתאבון👌😋 ניסיתם...אהבתם... אשמח למשוב






0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page