top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

סציבה - תבשיל חלקי עוף עם אגוזים








המתכון🤗

מצרכים:

1 עוף שלם

4 יח' עלי דפנה

2 בצלים גדולים קצוצים דק

2 ראשי שום מקולפים

4 כפות חומץ

400 גרם אגוזי מלך טחונים

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן כוסברה קצוצה

שמן קנולה




לתיבול:

1 כף תבלין כוסברה טחונה

1 כפית תבלין קינמון טחון

1 כף פפריקה חריפה

2 יח' ציפורן (לא חובה למי שלא אוהב את הטעם)

1/3 כפית זעפרן

1 כפית פלפל שחור טחון

מלח לפי הטעם




אופן הכנה:

בסיר עמוק לבשל עוף שלם עם עלי דפנה ופטרוזיליה עד לריכוך בערך שעה.

להעביר לקערה ולצנן.

את מי הבישול לשמור בצד לבינתיים.

בסיר נפרד לטגן בצל קצוץ במעט שמן קנולה עד לשקיפות.

להוסיף לסיר חצי כוס מי בישול, לערבב ולהמשיך לבשל עוד כעשר דקות על אש נמוכה.

בינתיים לחתוך את העוף שהתקרר ולהעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

לצלות בתנור מחומם מראש 200 מעלות על גריל עליון כרבע שעה מכל צד ולהעביר לקערה.

להעביר למעבד מזון: שיני שום, כוסברה וכל התבלינים חוץ מציפורן ולטחון היטב.

להוסיף למסה אגוזי מלך טחונים ולערבב.

את כל התערובת והציפורן להוסיף לסיר הבצל המטוגן ומבושל קלות ולערבב.

להוסיף בהדרגה 2 כוסות מי בישול תוך כדי עירבוב על אש נמוכה עד להסמכת התבשיל.

להוסיף חומץ ולהמשיך לערבב.

לבדוק טעמים.

להוציא את הציפורן מהתבשיל.

להוסיף לתבשיל את חלקי העוף ולערבב קלות.

לכבות את האש ולצנן את התבשיל.

להעביר לכלי פיירקס, לכסות ולהעביר ללילה למקרר לספיגת טעמים.

להוציא מהמקרר שעה לפני ההגשה ולהעביר לקערת הגשה.

לקשט עם עלי כוסברה וגרעיני רימונים.

בהצלחה👌







0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Commenti


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page