עוגת דובדבנים עם קרם וציפוי גלנאז'

המתכון: מצרכים: בצק: 1 מרגרינה/ חמאה 200 גרם 1 כוס סוכר 4 ביצים 1 שמנת של פעם 200 מ"ל 200 מ"ל חלב מרוכז 1 שקית סוכר וניל 2 כפות קקאו 1/2 1 כוסות קמח+ 1 שקית אבקת אפיה 1 כפית סודה לשתייה 2 כפיות חומץ קרם: 1 שמנת מתוקה להקצפה של השף הלבן 32% 1 כוס חלב 1 פודינג וניל דובדבנים סירופ: 1/2 כוס יין אדום 1/2 כוס סוכר גלאנז': 70 גרם קקאו 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס חלב 30 גרם מרגרינה אופן הכנה: הבצק: להקציף את המרגרינה עם הסוכר לקציפה בהירה ותפוחה. להוסיף בהדרגה את הביצים ולהמשיך להקציף. להוסיף סוכר וניל, להוריד את המהירות ולהוסיף את השמנת והחלב המרוכז ולהמשיך להקציף. בקערה נפרדת לנפות קמח, אבקת אפיה,קקאו וסודה לשתייה ולערבב. להוסיף לבצק בהדרגה מחצית מהקמח. לעצור להוסיף את החומץ ולהמשיך לערבב. להוסיף את יתרת הקמח עד שהבצק מוכן. לחמם את התנור מראש ל-170 מעלות. לרפד תבנית קפיצית עגולה קוטר 28 בנייר אפייה ולרסס בשמן. לפזר מעט סוכר מסביב ולהעביר את הבצק לתבנית. לאפות כ-40 דקות. לבדוק עם קיסם במרכז העוגה שיוצאת יבשה. להוציא את העוגה ולצנן אותה לגמרי בטמפרטורת החדר. במקביל להקציף את השמנת המתוקה עם החלב והפודינג וניל לקרם יציב. סירופ: לבשל בסיר קטן את היין והסוכר עד להסמכה. העוגה התקררה, לחצות אותה עם סכין חדה לחצי, לזלוף מהסירופ על החלק התחתון וגם העליון מהצד הפנימי ולא החיצוני. למרוח את הקרם ולפזר את הדובדבנים על הקרם סביב, סביב. לכסות את העוגה עם החצי השני ולהכניס למקרר לשעה לספיגת טעמים. בינתיים להכין את הגלאנז': מכינים בבן מארי. לשים בסיר קטן את הקקאו והסוכר מעל סיר מים רותחים ולערבב. לאט לאט לזלוף את החלב לסיר ולהמשיך לערבב עד שמתקבל קרם מבריק ומתחיל לבעבע. להוריד מהאש ולהוסיף את המרגרינה ולערבב. להוציא את העוגה מהמקרר ולזלוף מעל את הגלאנז' בעודו חם עד שהעוגה מכוסה כולה. להשאיר את העוגה בחוץ לשעתיים לפחות עד שמחזירים למקרר ללילה.....בתאבון😋