עוגת הלבבות שלי❤

המתכון🤗

תבנית לב או תבנית עגולה 28 קוטר

כוס מדידה 250 מ"ל

מצרכים לעוגה:

12 ביצים מופרדות

1/2 1 כוס סוכר

גרידה מלימון שלם

1/2 1 כוס קמח לבן

1 שקית אבקת אפייה

1 שקית סוכר וניל

3 כפות צבע מאכל אדום

מצרכים לקרם:

1 ליטר חלב

6 חלמונים

קליפה מלימון שלם

1 כוס סוכר

3/4 כוס קורנפלור

30 גרם חמאה

אופן הכנת העוגה:

הכנת 3 עוגות מ-4 ביצים כ"א.

להקציף 4 חלבונים עם קמצוץ מלח לקציפה בהירה ותפוחה

להוסיף בהדרגה סוכר וכפית סוכר וניל ולהמשיך להקציף.

בקערה נפרדת לטרוף 4 חלמונים עם כפית גרידת לימון וכף צבע מאכל.

לאחד בין קציפת החלבונים לחלמונים תוך כדי קיפול בעזרת מרית.

לנפות קמח עם כפית אבקת אפייה ולהוסיף בהדרגה לבצק תוך כדי קיפול.

להעביר לתבנית מרופדת עם נייר אפייה, מרוססת במעט שמן ולפזר מעט סוכר.

לאפות בתנור מחומם מראש 170 מעלות כחצי שעה עד להזהבה.

להוציא לצנן ולהפוך את העוגה על צלחת הגשה.

להכין עוגה נוספת מ- 4 ביצים.

עוגה שלישית לאפות בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מרוססת בשמן ומעט סוכר.

הכנת הקרם:

להרתיח חלב בסיר עם קליפות לימון ,לכבות את האש ולהוציא את קליפות הלימון.

להקציף חלמונים עם סוכר וסוכר וניל לקציפה בהירה ותפוחה.

לנפות קורנפלור, להוסיף למסת החלמונים ולהמשיך להקציף.

להוסיף בהדרגה לאט לאט את החלב שהרתחנו להשוואת טמפרטורה.

להעביר לסיר, להעמיד על הכריים, אש נמוכה ולערבב ללא הפסקה עם כף עד שהקרם מתחיל לבעבע

ומסמיך.

לכבות את האש, להוסיף חמאה ולערבב.

להעביר לקערת זכוכית ולכסות עם ניילון נצמד.

לצנן את העוגה בטמפרטורת חדר לפני המריחה.

הרכבת העוגה:

לאחר שהעברנו עוגה אחת לצלחת הגשה, למרוח מעל שליש מכמות הקרם.

להניח מעל עוגה שנייה

למרוח מעל ומסביב מיתרת הקרם.

לפורר לפירורים את העוגה השלישית שאפינו בתבנית תנור ולצפות את העוגה מעל ומסביב תוך כדי הידוק.

לקשט עם פירות העונה לבחירתכם.

בהצלחה👌