עוגת שוקולד עם כדורי שוקולד

המתכון🤗 מצרכים לעוגה: 8 ביצים 2\1 3 כוסות סוכר 2\1 כוס יין אדום+ 2\1 כוס מי ברז מהולים 2 כוסות קמח אסם תופח 1 שקית סוכר וניל 400 גרם חמאה/ נוטורינה/ מרגרינה מצרכים לכדורי שוקולד: 50 גרם שוקולד חלב 50 גרם שוקולד מריר 250 גרם ביסקוויטים בטעם וניל 4 כפות קקאו 1/2 כוס סוכר 1/2 מיכל שמנת מתוקה 1/3 כוס חלב 20 גרם חמאה 1 בננה 100 גרם אגוזי מלך טחונים 100 גרם פתיתי שוקולד אופן הכנת העוגה: להעביר לסיר קקאו וסוכר ולערבב בכף היטב. להוסיף לסיר יין מהול במים ולערבב היטב. להוסיף לסיר חלמונים אחד אחד ולהטמיע בתערובת כך שלא יווצרו גושים. להעמיד את הסיר על הכיריים אש נמוכה ולערבב את התערובת עד להמסה של הסוכר והיווצרות קרם שוקולד שמתחיל לבעבע. לכבות את האש ולהוסיף סוכר וניל ולערבב. להוסיף את החמאה ולערבב עד להמסה. להוציא מהתערובת 3/4 כוס לזיגוג ולהניח בצד. להקציף את החלבונים לקצף יציב במהירות גבוהה. להוסיף לתערובת השוקולד את הקמח ולערבב בכף. להוריד את מהירות המיקסר ולהעביר את מסת השוקולד בהדרגה לחלבונים המוקצפים עד שכל התערובת הופכת לקרמית ואחידה. לחמם תנור ל-170 מעלות מראש. לרפד 2 תבניות עגולות קפיציות בנייר אפייה ולרסס במעט שמן. תבנית אחת 28 קוטר ותבנית שנייה 18 קוטר. להעביר את המסה לשתי התבניות בגובה אחיד ולהכניס לאפייה כחצי שעה.( להיזהר לא לייבש את העוגה, היא אמורה להיות אפויה ורכה). לבדוק עם קיסם במרכז, ברגע שהוא יבש להוציא את העוגות ולצנן בטמפרטורת חדר. להעביר את העוגה הגדולה לצלחת הגשה ולהניח עליה את העוגה הקטנה. לשפוך מעל את הזיגוג שהנחנו בצד ולכסות את כל העוגה בזיגוג. בינתיים להכין את כדורי השוקולד: להכניס את הפתי בר לשקית ולרסק אותם עם פטיש שניצלים. להוסיף אגוזי מלך ולערבב. לבשל בסיר את כל המרכיבים חוץ מהבננה, לשפוך על הביסקוויטים ולערבב. לרסק את הבננה, להוסיף למסה ולערבב. להעביר למקפיא לרבע שעה עד שהמסה מתקשה קצת. להוציא מהמקרר, ליצור כדורים, להניח על צלחת ולהכניס למקרר לשעה. לפני שרוצים להגיש את העוגה, להוציא את כדורי השוקולד מהמקרר, לגלגל בפצפוצי שוקולד ולהניח על העוגה הגדולה מסביב לעוגה הקטנה(ראו בתמונות). אמנם תהליך ההכנה הוא קצת ארוך אבל שווה את המאמץ....העוגה מאד מיוחדת בטעמה ומתאימה לאירוח🤗 בהצלחה👌