top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

עוגת שכבות במילוי קרם פטיסייר ואפרסקים🍑🍰



המתכון🤗 תבנית קפיצית 28 קוטר כוס מדידה 250 מ"ל


מצרכים לעוגה 1: 6 ביצים מופרדות 3/4 כוס סוכר 1 שקית סוכר וניל גרידה מלימון שלם 3/4 כוס קמח רגיל 1 שקית אבקת אפייה 2 טיפות צבע מאכל בצבע סגול


מצרכים לעוגה 2: 6 ביצים מופרדות 3/4 כוס סוכר 1 שקית סוכר וניל גרידה מלימון שלם 3/4 כוס קמח רגיל 1 שקית אבקת אפייה




מצרכים לקרם פטיסייר: 1 ליטר חלב 3 חלמונים 1 ביצה שלמה 1 כוס סוכר 1/3 כוס קורנפלור 1 שקית סוכר וניל 20 גרם חמאה



למילוי: אפרסקים טריים או משימורים פרוסים לחצי סהר.


אופן הכנת העוגות: להקציף חלבונים עם קמצוץ מלח לקציפה תפוחה. להוסיף בהדרגה 1/2 כוס סוכר ולהמשיך להקציף במהירות גבוהה עד לקבלת קציפה יציבה. בקערה נפרדת להקציף חלמונים עם קמצוץ מלח. להוסיף את יתרת הסוכר ולהמשיך להקציף. להעביר לקערת חלבונים ולערבב בעדינות עם מרית. בעוגה הראשונה להוסיף צבע מאכל ולערבב. בעוגה השנייה להוסיף קמח בשלב הזה. לנפות קמח עם אבקת אפייה ולהוסיף בהדרגה לבצק. להעביר לתבנית קפיצית מרופדת בנייר אפייה בבסיס ובשוליים. לרסס בשמן ולפזר מעט סוכר. לאפות בתנור מחומם מראש 170 מעלות כ-40 דקות. להוציא מהתנור ולצנן. לחצות את העוגות לחצי. את החלק העליון של שתי העוגות לפורר ולערבב

.



הכנת הקרם: להרתיח את החלב ולהוציא מתוכו חצי כוס ולהניח בצד לצינון. להקציף בקערה חלמונים עם ביצה שלמה. להוסיף סוכר ולהמשיך להקציף במהירות גבוהה עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה. לנפות קורנפלור, להוסיף לקערה ולהמשיך להקציף. להוסיף את חצי כוס החלב שציננו ולהמשיך להקציף. להרתיח שנית את החלב ולהנמיך את האש. להעביר את מסת הביצים לסיר החלב בהדרגה תוך כדי עירבוב תמידי ללא עצירה עד שמתגבש קרם יציב. לכבות את האש, להוסיף סוכר וניל ולערבב. להוסיף חמאה, לערבב ולצנן בטמפרטורת חדר עד להרכבת העוגה.




הרכבת העוגה: להניח את החלק התחתון של העוגה הסגולה על צלחת הגשה לסדר מעל אפרסקים. למרוח מעל שליש מכמות הקרם. להניח מעל תחתית עוגה השנייה. לסדר מעל את יתרת האפרסקים ושוב למרוח מעל קרם ומסביב לעוגה. לכסות את העוגה עם הפירורים שהכנו מראש מעל ומסביב. לקשט עם מעט אפרסקים מעל. להשאיר את העוגה כשעתיים מחוץ למקרר להתייצבות ואז לילה במקרר. בהצלחה👌



0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comentarios


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page