top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

עוגת שכבות עם קרם פטיסייר ללא אפייה

עודכן: 20 בספט׳ 2020



המתכון: מצרכים לעוגה: 8 ביצים 1/2 1 כוס סוכר 1 שקית סוכר וניל 1/2 כוס שמן צמחי 1 גביע אשל 1 כוס חלב 1/2 2 כוסות קמח תופח של אסם מצרכים לקרם פטיסייר: 1.250 ליטר חלב 5 חלמונים 1/2 1 כוסות סוכר 1 שקית סוכר וניל 1/2 כוס קמח/ קורנפלור 40 גרם חמאה אופן הכנת הקרם: להרטיב את סיר החלב במים לפני שמעבירים את החלב פנימה(כך תימנעו לחלב להידבק לסיר). להרתיח חלב ולהוציא מתוכו חצי כוס ולהניח בצד. להקציף חלמונים עם קמצוץ מלח לקציפה תפוחה. להוסיף סוכר ולהמשיך להקציף. להוסיף סוכר וניל ולהמשיך להקציף. להוריד מהירות, להוסיף קמח/קורנפלור ולהמשיך לערבל. להוסיף את החלב שהנחנו בצד בהדרגה ולהמשיך לערבל. להעביר את החלב מהסיר למסה ולערבב עד שנוצרת עיסה אחידה. להעמיד את הסיר על הגז על להבה נמוכה ולערבב עד הסמכת הקרם ללא הפסקה. לכבות את הגז ולהוסיף 40 גרם חמאה ולערבב. להעביר את הקרם לקערת זכוכית ולכסות בניילון נצמד. לצנן ולהכניס למקרר עד לקירור הקרם. אופן הכנה העוגה: להקציף ביצים שלמות עם קמצוץ מלח לקציפה תפוחה. להוסיף סוכר וסוכר וניל בהדרגה ולהמשיך להקציף. להוריד מהירות ולהוסיף אשל, חלב ושמן. להוסיף את הקמח בהדרגה במהירות נמוכה עד שמתגבש בצק. לתת לבצק לנוח כרבע שעה. לחמם שני מחבתות על גז על להבה נמוכה. לרסס את המחבתות בשמן. לצקת למחבת כמות של 2 מצקות מהבלילה ולשטח. כשהבלילה מתחילה להראות בועות להפוך אותה למחבת השני. להמשיך להכין כך 5 עוגות. עוגה אחת לפורר ולהכין פירורי עוגה. הרכבת העוגה: להעביר עוגה אחת לצלחת הגשה. למרוח קרם ולהניח עליה את העוגה השנייה. למרוח קרם ולהניח עוגה שלישית. ושוב למרוח קרם ולהניח עוגה רביעית. למרוח קרם ולכסות את העוגה עם פירורי העוגה שהכנו מראש. להדק היטב את הפירורים מעל. לקשט את העוגה עם איזה פרי שתיבחרו. אני בחרתי לקשט עם שזיפים. להשאיר את העוגה לילה מחוץ למקרר כדי שהעוגה תספוג מהקרם היטב. למחרת להכניס למקרר. עוגה מיוחדת מאד ופתרון לאלה שלא רוצות לעסוק באפייה בהצלחה👌 ניסיתם....אהבתם.... אשמח למשוב...







0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page