top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

עוגת תפוחים מקושטת בקרם פטיסייר ושקדים פרוסים🍏🍎😋





המתכון🤗

תבנית עגולה 32 קוטר

כוס מדידה 250 מ"ל

*להכין את מלית התפוחים והקרם לפני הכנת העוגה ולצנן.


מצרכים לבצק:

8 ביצים מופרדות

200 גרם חמאה

1/2 1 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

200 גרם שמנת חמוצה

1 חפיסה אינסטנט פודינג וניל

3 כוסות קמח רגיל

1 שקית אבקת אפייה


מצרכים למלית:

5 תפוחי גרנד סמית

2 כפות סוכר חום קלאסי

3 כפות סוכר לבן

מיץ מלימון 1

גרידה מלימון 1

1/2 כפית קינמון


הכנת מלית:

לקלף תפוחים, לחתוך לקוביות ולהעביר למחבת.

להוסיף את יתרת המצרכים, לערבב ולבשל עד לריכוך התפוחים.

לצנן לפני הרכבת העוגה.


מצרכים לקרם פטיסייר:

2 כוסות חלב

3 חלמונים

1/2 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

3 כפות קורנפלור

גרידה מחצי לימון

3 כפות מיץ לימון


הכנת הקרם:

להרתיח את החלב בסיר עם מיץ לימון וגרידת לימון ולכבות את האש.

להקציף במיקסר חלמונים עם סוכר וסוכר וניל.

להוסיף קורנפלור ולהמשיך לערבל.

להעביר את החלב לקערה בהדרגה תוך כדי השוואת טמפרטורה ולערבל.

להעביר את המסה בחזרה לסיר, לערבב ולבשל על אש נמוכה תוך כדי עירבוב עד להסמכה.

כשהקרם מתחיל לבעבע, לכבות את האש.

לצנן לטמפרטורת חדר.






אופן הכנת העוגה:

להקציף חמאה עם 1 כוס סוכר וסוכר וניל לקציפה בהירה ותפוחה.

להוסיף שמנת ולערבל.

להוסיף חלמונים ולהמשיך לערבל.

לנפות קמח, אבקת אפייה ואיסטנט פודיג וניל ולהוסיף בהדרגה לבצק.

להעביר לבצק את מלית התפוחים ולערבב.

בקערה נפרדת להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקציפה יציבה.

להעביר בהדרגה את הבצק לקערת החלבונים תוך כדי קיפול בעדינות עם מרית כדי לא לשבור את הנפח.

להעביר לתבנית מרוחה בשמן ומעט סוכר.

לקשט את העוגה בקרם פטיסייר עם שקית זילוף בשתי וערב.

לפזר מעל שקדים פרוסים ולהכניס לאפייה 170 מעלות כ-40 דקות או עד להזהבה. לבדוק עם קיסם שהעוגה יוצאת יבשה, להוציא מהתנור.

לצנן ולקשט עם אבקת סוכר.

בהצלחה👌











0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page