פואני - לחמניות וניל מתוקות מהמטבח הגאורגי

המתכון:

כוס מדידה 250 מ"ל

ניתן לאפות בתבנית עגולה או תבנית תנור מצרכים: 1/2 1 ק"ג קמח לבן מנופה 5 ביצים שלמות 1 גביע אשל 2 כוסות סוכר חצי ליטר חלב 50 גרם חמאה חצי כפית מלח 1/3 כוס שמן צמחי חצי קוביית שמרים או 1 כף שמרים יבשים 100 גרם צימוקים בהירים או כהים

אופן הכנה: להרתיח חלב, להוסיף חמאה, לערבב ולצנן לטמפרטורת חדר. להקציף ביצים וסוכר לקציפה בהירה ותפוחה, להוסיף לחלב ולערבב. להמיס שמרים במעט מים פושרים וחצי כפית סוכר בקערה נפרדת, להוסיף לחלב ולערבב היטב.

להוסיף אשל ולערבב. להוסיף שמן, מלח ולערבב. להוסיף קמח מנופה, ללוש היטב מס' דקות, לכסות ולהתפיח כשעה וחצי. להעביר את הבצק למשטח עבודה, להוריד את הנפח, ללוש קלות בתנועות סיבוביות לכדור. הבצק אמור להיות דביק. לשמן את הקערה ולהחזיר פנימה את הבצק. לכסות ולהתפיח שנית כשעה. להעביר את הבצק למשטח עבודה ולחלק את הבצק ל-18 כדורים.

לפתוח כל כדור לעלה בעזרת האצבעות ולפזר מעל כ-15 יחידות צימוקים.

לגלגל ולאסוף לכדור. להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים כי הכדורים תופחים וצריכים מקום. למרוח מעל חלמון מהול במעט מים. להתפיח עוד שעה. לאפות בתנור מחומם מראש 170 מעלות עד להזהבה. בינתיים להכין סירופ: מצרכים: חצי כוס סוכר 1 כוס מים 2 שקיות סוכר וניל להרתיח ולבשל כמה דקות. לצנן לטמפרטורת חדר. ברגע שהלחמניות יצאו מהתנור למרוח מעל את הסירופ שהכנתם. לחזור על אותה פעולה שנית שוב אחרי עשר דקות. נהוג להכין פואני בחגים ובשמחות בהצלחה👌 ניסיתם....אהבתם... אשמח למשוב