top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

פוקאצ'ה פרגיות😋

עודכן: 3 ביולי 2020




המתכון🤗 כוס מדידה 250 מ"ל בצק לפוקאצ'ה: 1 ק"ג קמח מנופה 1/2 1 כף שמרים יבשים 1 כף מלח 1 כף סוכר 1/4 כוס שמן זית 1/2 2 כוס מים חמימים מצרכים לפרגיות: 1/2 ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות גדולות. 1 בצל גדול חצוי לחצי ופרוס לרצועות 2 פלפלים קלויים קצוצים גס 4 שיני שום פרוסים לטבעות 1 כף חריסה 1 כף תבלין פילדלפיה 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף מלח 1/3 כוס מי ברז חופן כוסברה קצוצה 1/4 כוס שמן זית אופן הכנת הבצק: לנפות קמח לקערה. ליצור גומה במרכז ולהעביר לתוכה שמרים, סוכר וחצי כוס מים חמימים. לתת לשמרים לעבוד כרבע שעה. לפזר מלח מסביב לגומה על הקמח. להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים. לקראת הסוף להוסיף שמן וללוש בצק רך ונעים למגע. לכסות את הקערה בניילון נצמד או מכסה קערה ולהתפיח במקום חמים כשעה. לשבור את הבצק ולהתפיח שנית כארבעים דקות. להעביר את הבצק למשטח עבודה ולחלק לחלקים בגודל תפוז. לכדרר ולכסות עם מגבת מטבח כעשרים דקות. אופן הכנת הפרגיות: להקפיץ בווק בצל עם שמן זית עד לשקיפות. להוסיף טבעות שום ולערבב. להוסיף קוביות פלפלים קלויים ולערבב. להוסיף תבלינים ולערבב. להוסיף מים, לערבב ולבשל כשתי דקות. להוסיף קוביות פרגיות, לערבב ולבשל כעשר דקות עד לריכוך הפרגיות. לבדוק טעמים. להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש. הרכבת הפוקאצ'ה: לפתוח כדור בצק לאליפסה ולהניח על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. לאפות חצי אפייה בתנור מחומם מראש 220 מעלות כעשר דקות ולהוציא מהתנור. להעביר לבצק חלק מהמלית ולהכניס לאפייה חוזרת לעוד 10 דקות. להעביר לצלחת הגשה, לקשט עם טחינה ביתית ובתאבון😋🤗 *את יתרת כדורי הבצק שנותרו לשמור בשקיות אוכל בהקפאה לשימוש בעת צורך.







0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comentários


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page