top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

פחלווה מהמטבח הגאורגי

עודכן: 14 באוג׳ 2020





המתכון🤗 מצרכים לבצק: 1/2 1 ק"ג קמח 1 ביצה 1 חלבון ביצה 1 ליטר מי סודה 1 כפית מלח 3 כפות סוכר 2 כפות חומץ 2 כפות וודקה 3 כפות שמן קנולה

מצרכים למלית: 500 גרם אגוזי מלך גרוסים 200 גרם אגוזי מלך טחונים 300 גרם צימוקים בהירים 2 כוסות סוכר 2 חלבונים 1 כפית קינמון 1/2 כפית ציפורן טחונה

אופן הכנה: חשוב לעקוב אחרי התהליך בסרטון ובתמונות שצירפתי, יקל עליכם את ההכנה. הבצק: לנפות את הקמח לקערה ולערבב עם המלח. ליצור גומה במרכז ולהכניס לתוכה את כל מרכיבי הבצק חוץ ממי סודה. להתחיל ללוש את הבצק בידיים תוך כדי זליפת מי הסודה בהדרגה ולהמשיך ללוש עד שמתגבש הבצק. לתת לבצק לנוח כרבע שעה ושוב ללוש. ושוב מנוחה רבע שעה ולישה. לחלק את הבצק ל-42 כדורים, לעבד אותם ולכסות עם מגבת מטבח כעשרים דקות. לפתוח את הבצקים לעלים במערוך. מלית: לערבב את כל מרכיבי המלית בקערה.

הרכבת הפחלווה: אם יש לכם תבנית עגולה גדולה...מעולה...ואם אין אז תבנית של תנור תתאים גם. תרפדו את התבנית בנייר אפייה ותרססו בשמן. לחמם את התנור מראש ב-200 מעלות. לפתוח 14 עלים אחד אחד כמו חצ'פורי בידיים לעלה דק מאד ולהעביר לתבנית. כל עלה לרסס בשמן ואז להניח עליו עלה נוסף. כך להניח אחד על השני 14 עלים. לפזר מעל חצי מהמלית. להמשיך עם פעולת העלים עוד 14 במספר מעל המלית. לפזר מעל את החצי השני של המלית. לכסות מעל עם 14 העלים הנותרים באותה הדרך. כשסיימתם...להדק מסביב לתבנית את העלים לעומק. לחרוץ את הפחלווה בסכין לעומק העוגה...לא עד הסוף...צורות מעויינים. לרסס מעל בשמן ולתנור...אפייה בערך שעה.... התהליך הוא ארוך...בערך 3 שעות הכנה ושעה אפייה. העוגה נאפת בדרך כלל בחגים או בשמחות.... פורים....סיבה טובה לאפות את העוגה💗 תנסו....אהבתם....אשמח למשוב🙂







0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page