top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

פחלווה - מהמטבח הקווקזי

עודכן: 31 ביולי 2020




המתכון: מצרכים: 2 וחצי כוסות קמח 3 חלבונים 3 חלמונים 1 ביצה שלמה כוס וחצי סוכר גביע שמנת חמוצה 200 גרם 1 כפית סודה לשתייה 250 גרם חמאה קפואה 5 כפות דבש 400 גרם אגוזי מלך גרוסים אופן הכנה: לנפות את הקמח על משטח עבודה. להוציא את החמאה מהמקפיא ולגרד לתוך הקמח בפומפייה ולערבב קלות. ליצור גומה במרכז ולהוסיף לתוכה את החלמונים וסודה לשתייה. לעבד את הבצק בעדינות כדי לא פגוע במרקם. לאסוף אותו לכדור, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה. בינתיים תכינו את המלית: לערבב אגוזי מלך עם הסוכר, להוסיף 3 כפות דבש ו-3 חלבונים ולהניח בצד. להוציא את הבצק מהמקרר ולחלק ל -5 כדורים ולכסות במגבת מטבח כחצי שעה. הרכבת העוגה: לרסס שמן על תבנית מלבנית. לרדד עלה מכדור אחד לצורה מלבנית בגודל התבנית. לקחת חלק מהמלית ולפזר על הבצק(לא חייבים לכסות את כל הבצק במלית, אבל שיהיה בצורה אחידה). לרדד את הכדור השני ולכסות את המלית. שוב לפזר חלק מהמלית על הבצק. לחזור על אותה הפעולה עם הכדור השלישי והרביעי. את הכדור החמישי לרדד בצורה יותר אסתטית לכיסוי העוגה בגודל התבנית. לכסות את העוגה וליצור חתכים קלים רק בחלק העליון של העוגה בצורת מעוינים. להבריש את העוגה עם ביצה שלמה טרופה. בכל מעוין לשים אגוז מלך שלם באמצע. לאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות כ-40 דקות. בינתיים להמיס 50 גרם חמאה עם 2 כפות דבש. 10 דקות לפני שהאפייה מסתיימת להוציא את התבנית מהתנור, לחתוך יותר לעומק את החריצים שסימננו על העוגה לפני שהכנסנו לתנור ולמרוח בחמאה עם הדבש שהמסנו. לאפות עוד כ-10 דקות עד להזהבה...מוכן😍 ניסיתם...אהבתם.... אשמח למשוב



0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page