פיצה פרגיות בטעמים אסייתיים😋

המתכון🤗

כוס מדידה 250 מ"ל

בצק:

1 ק"ג קמח רגיל מנופה

6 גרם שמרים יבשים

700 מ"ל מים חמימים

20 גרם מלח

אופן הכנת הבצק;

לערבב בקערה מים עם שמרים.

להוסיף בהדרגה קמח וללוש עד שמתגבש בצק.

להוסיף מלח ולהמשיך ללוש כעשר דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה ונאסף לכדור.

לתת לבצק לנוח כעשר דקות וללוש שוב.

לכסות את הקערה ולהניח במקום חמים לתפיחה של שעה וחצי.

לשבור את הבצק, ללוש ולהתפיח שנית כ-40 דקות.

להוריד את הבצק למשטח עבודה ולחלק ל-7 כדורים.

לכדרר קלות ולהניח להתפחה כ-20 דקות.

כדורי בצק שלא נאפו ניתן להקפיא בשקיות אוכל לשימוש בשעת צורך.

לפתוח כדור בצק לעלה.

לחורר את המרכז בעזרת מזלג ולהכניס לאפייה חלקית עד להזהבה קלה על אבן פיצה, תנור מחומם מראש 220 מעלות.

להוציא מהתנור, להניח מעל מהמלית ולהחזיר לאפייה נוספת כחמש דקות עד להזהבה.

מצרכים למלית:

1/3 ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות גדולות.

1 בצל גדול חצוי לחצי ופרוס לרצועות.

6 שיני שום פרוסים לטבעות.

2 פלפלים אדומים פרוסים לרצועות.

1 פלפל כתום פרוס לרצועות.

2 כוסות ברוקולי קפוא של סנפרוסט, מבושל במים עם כף מלח עד לריכוך חלקי.

3 כפות שמן זית

לתיבול:

1 כף פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית פפריקה חריפה בשמן

1 כף פלפל שחור גרוס

1/2 כפית כורכום

2 כפות דבש

2 כפות סילאן

2 כפות טריאקי

4 כפות רוטב צ'ילי מתוק

1/3 כוס רוטב סויה סיני

1/4 כוס מי ברז

אופן הכנת המלית:

במחבת רחבה להקפיץ בצל עם מעט שמן זית עד לשקיפות.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף רצועות פלפלים ולערבב.

להוסיף: פפריקות, פלפל שחור, כורכום, רבע כוס מי ברז ולערבב.

להוסיף ברוקולי לאחר שבושל ולערבב.

להוסיף קוביות פרגיות ולערבב.

להוסיף את יתרת חומרי התיבול, לערבב ולבשל עד לריכוך הפרגיות.

לבדוק טעמים.

להעביר ללאפה ולהכניס לתנור עד להזהבה.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋