פסטה קונכיות במילוי בשר ברוטב ירקות צלויים😋

המתכון🤗 300 גרם פסטה קונכיות ענק מבושלת אל דנטה במים עם 2 כפות מלח גס ורבע כפית כורכום ומסוננת.

מצרכים לרוטב: 5 עגבניות בשלות שלמות 2 בצלים מקולפים וחצויים ל-4 1 ראש שום שלם 1 כף פפריקה מתוקה בשמן 1 כף סוכר 1 כפית מלח שמן זית 1 כוס מי בישול הפסטה.

מצרכים לפסטו ירק: חצי צרור כוסברה קצוצים חצי צרור פטרוזיליה קצוצים 6 שיני שום פרוסים לטבעות 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ 1 כף תבלין בזיליקום 1 כף תבלין אוריגנו 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף מלח 1/2 כוס שמן זית

מצרכים לתערובת בשר: 1/2 ק"ג בשר הודו או בקר טחון 1 בצל גדול קצוץ דק 8 שיני שום כתושות 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ חופן פטרוזיליה קצוצה חופן כוסברה קצוצה מעט שמיר קצוץ 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף מלח 1 כפית תבלין צ'ילי גרוס 1/2 כוס מי ברז 1/2 כוס אורז מבושל אל דנטה - לערבב היטב את כל מרכיבי התערובת.

אופן הכנת הרוטב: להניח את העגבניות, בצלים וראש שום על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, לזלוף מעל מעט שמן זית ולהכניס לתנור לצלייה, תנור מחומם מראש 250 מעלות טורבו עד לריכוך. להוציא מהתנור ולצנן קלות. לקלף את העגבניות ולהעביר לקערה. להפריד את הבצלים לעלים ולהעביר לקערה. להוציא את התוכן משיני שום ולהעביר לקערה. להוסיף פפריקה מתוקה ולערבב. להעביר לקערה את הנוזלים שנשארו על התבנית. להוסיף סוכר ומלח ולערבב. לטחון את הירקות עם מוט טחינה עד לקבלת מרקם חלק. להעביר את הרוטב למחבת רחבה ולהתחיל לבשל. להוסיף מי בישול הפסטה, לערבב, להביא לרתיחה, להקטין את האש ולבשל. בינתיים להכין פסטו ירק.

הכנת פסטו ירק: להעביר לקערה את כל מרכיבי הפסטו ולטחון עם מוט טחינה עד לקבלת המרקם הרצוי

הרכבת הרוטב והמנה: לאחר שהרוטב בושל, להוסיף 2-3 כפות מהפסטו ולערבב(את יתרת הפסטו לשמור בצנצנת במקרר לשימוש בשעת צורך). לבדוק טעמים. למלא את הקונכיות בתערובת הבשר ולהניח במחבת עם הרוטב. להביא לרתיחה, להקטין את האש, לכסות כיסוי מלא ולבשל כעשרים דקות עד לריכוך הקונכיות. לכבות את האש ולהעביר לצלחת הגשה. בהצלחה ובתאבון😋