top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

פרשקי לא רגיל

עודכן: 10 באוג׳ 2020





פרשקי לא רגיל במילוי: בשר, פטריות ופלפלים....פיקנטי המתכון: בצק: 1 ק"ג קמח לבן מנופה 1 כף גדושה סוכר 1/2 1 כפות שמרים יבשים 1 כף מלח 3 כוסות מים חמימים 1/3 כוס שמן זית אופן הכנה: לנפות את קמח לקערה. ליצור במרכז גומה. לשים בתוכה שמרים, סוכר וכחצי כוס מים חמימים. לתת לשמרים לעבוד כרבע שעה. לפזר מסביב לגומה על הקמח מלח. להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים. הבצק צריך להיות רך ודביק. לקראת הסוף להרטיב את הידיים עם השמן ולסיים את לישת הבצק. לכסות את הקערה בניילון נצמד או מכסה ולהתפיח כשעה וחצי. ללוש שוב את הבצק בתוך הקערה, לכסות שוב ולהתפיח כארבעים דקות. להעביר את הבצק למשטח עבודה, לחלק אותו לחלקים קטנים בגודל כדור קטן(ראו בתמונות). לעבד אותם, לכסות במגבת מטבח ולהתפיח עוד כעשרים דקות. בינתיים להכין את המלית... מצרכים לתיבול בשר: חצי ק"ג בשר בקר או הודו נקבה טחון 1 בצל קצוץ 6 שיני שום כתושות 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף מלח 1 כפית צ'ילי גרוס חופן כוסברה, פטרוזיליה ושמיר קצוצים 1/2 כוס מי ברז מצרכים למלית: 1 פלפל אדום קצוץ גס 1 בצל חתוך לרבעים ולרצועות 4 שיני שום פרוסים לטבעות 1 סלסלה קטנה של פטריות שמפניון קצוצים גס חופן כוסברה קצוצה 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית מלח 1/2 כפית כמון 1/2 כפית כורכום 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן 1/2 כפית צ'ילי גרוס 3 כפות מי ברז מעט שמן זית תערובת בשר שהכנו אופן הכנת המלית: להקפיץ בווק בצל עם שמן הזית עד לשקיפות. להוסיף טבעות שום ולערבב. להוסיף את כל התבלינים והמים חוץ מהמלח ולערבב כדקה. להוסיף את הפלפלים ולערבב. להוסיף את הפטריות, לערבב ולבשל כעשר דקות עד לריכוך הפטריות. להוסיף את תערובת הבשר, לערבב ולבשל כחמש דקות עד שהבשר מחליף את צבעו ולא יותר(להיזהר לא לייבש את הבשר, צריך להיות עסיסי). להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש. לבדוק טעמים, אם חסר מלח...להוסיף. לצנן מעט את התערובת בטמפרטורת חדר. הרכבת הפרשקי: חשוב מאד לעקוב אחר הסרטון והתמונות שאני מצרפת... לפתוח כל כדור לעלה. לקחת כף גדושה מהמלית ללא הנוזלים ולשים במרכז לאורך. לאסוף את שני קצבות הבצק מהאמצע ולהדק. להמשיך את ההידוק לאורך כל הפרשקי. לשטח את הפרשקי קלות בעזרת האצבעות ליצור צורה של סירה. לחמם שמן קנולה במחבת ולטגן משני הצדדים. בהצלחה ובתאבון👌😋 ניסיתם....אהבתם.... אשמח למשוב🙂







0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page