top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

פרשקי שעועית (לוביאני)

עודכן: 13 ביולי 2020




המתכון: מצרכים לבצק: 1/2 1 ק"ג קמח רגיל 2 כפות שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 ביצה 1 גביע שמנת של פעם(לפרווה לוותר על השמנת ולהוסיף עוד כוס מים) 1 כף מלח 1/4 כוס שמן צמחי 3 כוסות מדידה מים חמימים מצרכים למלית: 1/2 ק"ג לוביה(שעועית לבנה עם נקודה שחורה באמצע) 2 בצלים קצוצים לקוביות 1 כף מלח 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף צ'ילי גרוס 1/2 כוס מי בישול הלוביה לטיגון: שמן קנולה אופן הכנת הבצק: לנפות קמח לקערה. ליצור במרכז גומה ולשים בתוכה שמרים, סוכר וחצי כוס מים חמימים. לתת לשמרים לעבוד כרבע שעה. לפזר מסביב על הקמח את המלח. לשים בגומה ביצה, שמנת ולהתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת המים. לסיים את לישת הבצק עם שמן. לכסות את הקערה עם מכסה או ניילון נצמד ולהתפיח במקום חמים כשעה וחצי. לשבור את הבצק ולהתפיח שנית כארבעים דקות. להוריד את הבצק למשטח עבודה ולחלק ל- 20 חלקים. לעבד לכדורים ולכסות במגבת מטבח. הכנת המלית: את המלית רצוי מהכין מראש היות וזמן ההשרייה והבישול לוקח זמן. לשטוף את הלוביה ולהשרות במים שעה. לבשל כשעתיים עד לריכוך מוחלט. לשמור בצד כוס ממי הבישול ולסנן את הלוביה מיתרת הנוזלים. לטגן בצל בשמן צמחי עד להזהבה. למעוך את הלוביה עם כף מחוררת של פירה. להעביר את הבצל המטוגן ללוביה ולתבל עם מלח, פלפל וצ'ילי גרוס. להוסיף מי בישול לתערובת ולערבב. לבדוק טעמים. הרכבת הפרשקי: כל כדור בצק לפתוח לעלה בעזרת אצבעות עם מעט קמח ללא מערוך. לשים במרכז כדור מהמלית ולאסוף מסביב את הבצק למרכז ולהדק לצורת פרח(ראו תמונות). להפוך את הכדור על משטח עבודה ולשטח לעלה בעזרת האצבעות. להעביר למחבת מחוממת עם שמן קנולה חצי עמוק ולטגן על אש בינונית עד להזהבה מכל צד. להעביר לצלחת מרופדת בנייר מטבח לספיגת יתרת שמן. כך להכין את שאר הכדורים ובתאבון😋 ניתן להקפיא את הפרשקי ולחמם בטוסטר בשעת הצורך בהצלחה👌 ניסיתם...אהבתם... אשמח למשוב








0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page