צמת שמרים במילוי תערובת גבינות, צימוקים וחמוציות😋

המתכון🤗 ל-4 צמות מצרכים לבצק: 1 ק"ג קמח רגיל מנופה 1 כף שמרים יבשים 1 כפית סודה לשתייה 1 שקית סוכר וניל 1 כוס סוכר (220 מ"ל) 4 חלמונים 1 כפית גרידת לימון 3\1 כוס שמן או 100 גרם חמאה מומסת 2 כוסות מים חמימים (440 מ"ל) קורט מלח

מצרכים למלית: 500 גרם כנען 250 גרם גבינה 9% 1 שקית סוכר וניל 1 כפית גרידת לימון 3 ביצים שלמות 1 חפיסת אינסטנט פודינג וניל 4 כפות קורנפלור 1 כוס סוכר (220 מ"ל) 2\1 כוס צימוקים בהירים 2\1 כוס חמוציות ללא סוכר

לציפוי: 2 חלמוני ביצה טרופים עם 2 כפות מי ברז *אבקת סוכר לקישוט

אופן הכנת הבצק: לנפות קמח לקערה. להוסיף את כל המרכיבים היבשים לקמח ולערבב. ליצור גומה במרכז ולהוסיף לתוכה את החלמונים והשמן או החמאה המומסת. להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים בהדרגה. לעבד היטב את הבצק. הבצק דביק וזה בסדר. לפזר מעל מעט קמח ולכסות את הקערה בניילון נצמד או מכסה. להעביר למקום חמים להתפחה כשעה וחצי עד להכפלת הנפח. לשבור את הבצק, ללוש שוב ולהתפיח עוד כשעה וחצי.

להוריד למשטח עבודה לחלק ל-4 לכדורים ולכסות במגבת מטבח לחצי שעה לפחות.

בינתיים להכין את המלית: להעביר את כל מרכיבי המלית לקערה ולערבב היטב עם כף. לכסות את הקערה עם ניילון נצמד ולהכניס למקרר עד להרכבת המאפה.

הרכבת הצמה: לפתוח כדור בצק לעלה מלבני. לשים במרכז לאורך רבע מכמות המלית. לחתוך רצועות משני הצדדים בצורה אלכסונית. לסגור כלפי פנים רצועה אחרי רצועה בצורת צמה ולהדק. להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה. למרוח מעל חלמון ביצה מעורבב עם כף מי ברז. לאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה. לאחר הצינון אפשר לקשט באבקת סוכר.