צ'אנחי - תבשיל בשר עם חצילים, תפו"א ועגבניות

המתכון: מצרכים: 2 ק"ג בשר בקר כתף 2 חצילים 3 עגבניות 4 תפו"א 2 בצלים 6 שיני שום 1/2 פלפל ירוק חריף 1/2 צרור פטרוזיליה 1/2 צרור כוסברה חופן שמיר מלח 1 כוס מי בישול הבשר שמן קנולה 1 כף פפריקה מתוקה בשמן

אופן הכנה: המנה מתבצעת בשלושה שלבים: 1. לחתוך את הבשר לקוביות ולשטוף אותם. לקצוץ בצל 1 לקוביות ולטגן קלות בסיר עם מעט שמן קנולה. להוסיף קוביות בשר ולערבב. למלא את הסיר במים ולהביא לרתיחה. לכסות את הסיר, להקטין את האש ולבשל כשעה וחצי עד לריכוך מלא. להעביר את הבשר דרך המסננת ולשמור 1 כוס מהנוזלים. 2. לחתוך את החצילים לאורך, להמליח משני הצדדים ולטגן במחבת משני הצדדים עד להזהבה ולהעביר לצלחת לבינתיים. לקצוץ ירק, 1 בצל, שום, פלפל חריף ולערבב עם מעט מלח. להניח רצועות חציל אחד אחד על הצלחת ולמלא אותם בתערובת הירק, קיפול לחצי ולהניח בצד. מעט מהתערובת להשאיר בצד.

3. לחתוך תפו"א לקוביות גדולות או לצורות יפות עם סכין מיוחדת. להמליח, לערבב עם פפריקה מתוקה ולהעביר לצלחת. את העגבניות לחתוך לטבעות עבות וגם להניח בצד.

הרכבת התבשיל: לקחת סיר רחב: להניח בשר שבושל בחלק אחד של הסיר כגוש.

בחלק השני להניח את החצילים הממולאים. בחלק השלישי להניח תפו"א חתוכים. מעל לפזר טבעות עגבניות. מעל לפזר את יתרת הירק. לשפוך מעל כוס מי בישול שהנחנו בצד ולהעמיד את הסיר על האש. להביא לרתיחה, לכסות את הסיר כיסוי מלא ולהקטין את האש למינימום. בישול כשעתיים. לטעום מהנוזלים של הבישול...אם חסר מעט מלח להוסיף. זהו....מוכן.... תהליך ארוך אבל שווה את המאמץ... המנה מוגשת בדרך כלל לארוחות שבת או בחגים.... תנסו... אהבתם..... אשמח למשוב🙂

https://renkaskitchen.wixsite.com/renkaskitchen