צ'יבורקי במילוי פרגיות ופטריות

המתכון🤗

מצרכים לבצק:

1 ק"ג קמח

1 כפית שמרים יבשים

1 כף מלח

1 כפית סוכר

1/2 2 כוסות מי ברז

2 כפות שמן זית

מצרכים למלית:

6 יח סטייק פרגיות קצוצים

2 בצלים חצויים ל-4 ופרוסים לרצועות

6 שיני שום פרוסים לטבעות

1 פלפל אדום חתוך לקוביות

1 פלפל אדום קלוי קצוץ

2 עגבניות מרוסקות ללא הקליפה

1 סלסלת פטריות שמפניון קצוצים

צרור כוסברה קצוצה

שמן קנולה לטיגון

לתיבול:

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כפית כורכום

1 כפית חריסה

1 כף לימון כבוש

1 כפית תבלין עוף

1 כף מלח

אופן הכנת הבצק:

ללוש בצק עם כל מרכיבי הבצק ולהתפיח כשעה.

להוריד את הבצק למשטח עבודה ולחלק לחלקים בגודל כדור קטן.

לכדרר ולכסות להתפחה חוזרת כחצי שעה.

הכנת המלית:

במחבת רחבה לטגן בצל עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב.

להוסיף פלפלים קצוצים ולערבב.

להוסיף פרגיות קצוצות ולערבב.

להוסיף פטריות קצוצות, לערבב ולבשל כעשר דקות.

להוסיף מלח, לערבב ולבדוק טעמים.

להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש.

לצנן ולסנן מהנוזלים.

הרכבת הצ'יבורקי:

לפתוח את כדורי הבצק לעלה בעזרת האצבעות ולא מערוך.

לשים 2 כפות מהמלית על צד אחד, לסגור ולהדק מסביב.

לטגן במחבת עם שמן חצי עמוק עד להזהבה מכל צד.

בהצלחה😋