top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

קוטאבי ירק - מעדן מהמטבח הקווקזי

עודכן: 13 באוג׳ 2020



המתכון: מצרכים לבצק: 1 ק"ג קמח 1 כפית מלח 3 כוסות מי ברז

מצרכים למלית: 2 בצלים קצוצים לקוביות 1 צרור בצל ירוק קצוץ 2 צרורות כוסברה קצוצה 2 צרורות פטרוזיליה קצוצה 2 צרורות שמיר קצוץ 1 חבילה חמציץ מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם חצי כפית מלח לימון

אופן הכנת הבצק: לנפות את הקמח לקערה ולערבב עם המלח. להתחיל לעבד בצק תוך כדי זליפת מים בהדרגה. ליצור כדור של בצק, לכסות במגבת מטבח ולתת לו לנוח כעשרים דקות. לחזור על אותה פעולה שוב. לחלק את הבצק לכדורים קטנים ולכסות אותם במגבת.

הכנת המלית: לטגן את הבצל הקצוץ במעט שמן בסיר עד לשקיפות. להוסיף את כל הירק קצוץ ולערבב. לבשל על אש קטנה עד לריכוך הירק. לתבל במלח, פלפל ומלח לימון. לקרר את המלית בטמפרטורת חדר.

הרכבת הקוטאבי: כל כדור לפתוח לעלה במערוך. על חצי עיגול להניח 2 כפות מהמלית ולסגור עם החצי השני ולהדק מסביב בעזרת האצבעות. לחמם מחבת טפלון ולהעביר את הקוטאבי לטיגון ללא שמן משני הצדדים. כשמוכן....מי שאוהב יכול למרוח חמאה מלמעלה בעודם חמים. אני אישית מוותרת על השלב הזה. אני נוהגת להכין כמות מהקוטאבי ומקפיאה אותם. מחממת בטוסטר ויוצא מושלם. מאד טעים😋 תנסו....אהבתם....שתפו







0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page