קיאבסקי - עוגת שכבות עם קרם חלב מבושל

מצרכים

בצק:

200 גרם מרגרינה/חמאה

2\1 1 כוס סוכר

4 ביצים

1 שקית סוכר וניל

4 כפות דבש

1 שקית אבקת אפייה

2\1 2 כוסות קמח מנופה

קרם:

4 ביצים

200 גרם מרגרינה \חמאה

2\1 1 כוסות סוכר

4 כפות קמח

2 כוסות חלב

1 שקית סוכר וניל

לזיגוג:

4 כפות סוכר

3 כפות קקאו

3/4 כוס חלב

40 גרם מרגרינה/חמאה

אופן הכנה

עוגה:

להקציף מרגרינה או חמאה עם סוכר וסוכר וניל לקציפה בהירה ותפוחה.

להוסיף ביצים בהדרגה ולהמשיך להקציף.

להוריד מהירות ולהוסיף דבש.

לנפות קמח ואבקת אפייה ולהוסיף בהדרגה לבצק.

לחלק את הבצק ל- 3 תבניות עגולות קפיציות - קוטר 28.

לרפד בנייר אפייה ולאפות ב-180 מעלות כחצי שעה כל עוגה בנפרד עד שהיא נהיית כהה.

לצנן את העוגות בטמפרטורת חדר ובינתיים להכין את הקרם.

קרם:

להקציף ביצים עם סוכר לקציפה בהירה.

להוריד מהירות, להוסיף קמח ולערבל.

להוסיף חלב שהורתח בהדרגה להשוואת טמפרטורה.

להעביר לסיר ולבשל על אש נמוכה תוך כדי ערבוב תמידי עד לצימצום והסמכה.

להעביר את הקרם לכלי זכוכית ולכסות בניילון נצמד, לצנן ולהכניס למקרר לקירור מוחלט.

להקציף מרגרינה \חמאה לקציפה בהירה שתכפיל את נפחה במהירות גבוהה.

להוסיף את הקרם ולהמשיך להקציף עד שהמרקם חלק.

להוסיף סוכר וניל ולערבל.

הרכבת העוגה:

להניח עוגה אחת עם תחתית של תבנית על רשת של תנור שמונחת על מגש.

למרוח מעליה מחצית מכמות הקרם, להניח עליה את העוגה השנייה ושוב למרוח קרם.

להניח את העוגה השלישית מעליה.

להכין את הזיגוג:

לבשל על אש קטנה את הקקאו מעורבב היטב עם הסוכר והחלב כדי שלא יהיו גושים עד שמתחיל לבעבע ולכבות את האש.

להוסיף את המרגרינה\חמאה ולערבב.

בעודו חם לזלוף מעל העוגה את הזיגוג לאט לאט עד העוגה כולה תתכסה והיתרה תרד על המגש בתחתית.

להשאיר את העוגה לספיגת הטעמים מחוץ למקרר ללילה שלם.

בבוקר בדקו אם העוגה מספיק רכה, תכניסו למקרר.

בהצלחה.