top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

קינוח אישי כשל"פ

עודכן: 19 במאי 2021



המתכון🤗 כוס מדידה 250 מ"ל מצרכים לתחתית הקינוח: 6 ביצים מופרדות 1 כוס סוכר גרידה מחצי לימון 1/2 כוס קמח מצה מנופה 1/2 כוס קמח תופח כשל"פ מנופה


אופן הכנה: להקציף חלבונים עם קמצוץ מלח לקציפה בהירה ותפוחה. להוסיף בהדרגה סוכר ולהמשיך להקציף. בקערה נפרדת להקציף חלמונים עם קמצוץ מלח לקציפה תפוחה. להוסיף גרידת לימון ולערבל. לקפל עם מרית את החלמונים לתוך החלבונים. להוסיף בהדרגה את הקמחים ולקפל בעדינות. להעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומרוססת במעט שמן וסוכר. לשטח ולאפות בתנור מחומם מראש 170 מעלות עד להזהבה. להוציא מהתנור, לצנן ולחתוך למלבנים בגודל התבניות האישיות ולהכניס לתוכן.




מצרכים לקרם פטיסייר: 1 ליטר חלב 1 ביצה שלמה 3 חלמונים 1 כוס סוכר 1/2 כוס חלב מהחלב שהורתח. 1/2 כוס קורנפלור 1 שקית סוכר וניל 30 גרם חמאה


אופן הכנה: להרתיח חלב בסיר ולכבות את האש. להוציא חצי כוס חלב מהסיר ולהניח בצד. להקציף את הביצה והחלמונים לקציפה בהירה ותפוחה. להוסיף סוכר בהדרגה ולערבל. להוסיף קורנפלור מנופה ולהמשיך לערבל. להוסיף את חצי כוס החלב ששמנו בצד בהדרגה ולערבל. להרתיח שנית את החלב שבסיר ולהנמיך את האש למינימום. להעביר לסיר את מסת הביצים בהדרגה תוך כדי ערבוב תמידי עד להסמכה. לכבות את האש, להוסיף סוכר וניל ולערבב. להוסיף חמאה, לערבב, להעביר לקערת זכוכית ולכסות בניילון נצמד עד לצינון מוחלט. להעביר לתבניות אישיות ולכסות בקרם את תחתיות העוגה.




פירות העונה: ענבים חצויים, שזיפים ואפרסקים פרוסים לחצי סהר. לכסות את הקרם בפירות.


הכנת הג'לי: 1 חפיסה אבקת ג'לי בטעם משמש 2 כוסות מי ברז


אופן הכנה: להרתיח בסיר 2 כוסות מים. להוסיף אבקת ג'לי, לערבב, לכבות את האש ולהמשיך לערבב עד להמסה. לצנן קלות ולכסות את פירות העוגה בג'לי. לכסות את התבניות בניילון נצמד ולהכניס למקרר. בהצלחה👌



0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page