קנולי😋😋😋

המתכון🤗

מצרכים:

1 ק"ג בצק עלים מופשר לילה לפני במקרר.

תרסיס שמן קנולה

קרם חלב לימוני:

כוס מדידה 250 מ"ל

1/2 ליטר חלב

קליפות מחצי לימון

4 חלמונים

150 גרם סוכר

1שקית סוכר וניל

60 גרם קורנפלור

20 גרם חמאה למי שרוצה...אני ויתרתי

לציפוי:

ביצה טרופה

אבקת סוכר

אופן הכנה:

*להרכבת הקנולי הצטיידו בגלילי מתכת או הכינו גלילים לבד(צפו בסרטון המצורף למתכון).

לאחר הפשרת הבצק לחתוך לריבוע ולרדד בעזרת קמח לעלה דק.

לחתוך לרצועות ארוכות ודקות.

לעטוף את הגליל בנייר אפייה ולרסס בשמן.

ללפף את הגליל ברצועות הבצק ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

להכין כמות של גלילים, ללפף ולהניח על התבנית.

למרוח מעל ביצה טרופה

ולפזר אבקת סוכר.

להכניס לאפייה לתנור מחומם מראש 220 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה.

לשחרר את הקנולי מהגלילים לאחר צינון קל (הקנולי אמור להישלף בקלות, לא להפעיל כח).

להעביר לצלחת הגשה לבינתיים.

הכנת קרם:

להרתיח חלב עם קליפות לימון, לכבות את האש ולהוציא את הקליפות.

להקציף במיקסר חלמונים עם סוכר וסוכר וניל לקציפה בהירה ותפוחה.

להוסיף קורנפלור ולהמשיך להקציף.

להוסיף את כל החלב שהרתחנו בהדרגה לאט לאט להשוואת טמפרטורה.

להעביר את המסה בחזרה לסיר ולבשל על אש נמוכה תוך כדי עירבוב רציף בעזרת כף עד להסמכה.

לכבות את האש, להוסיף חמאה ולערבב.

להעביר לכלי זכוכית ולכסות עם ניילון נצמד.

לצנן בטמפרטורת חדר.

הרכבת הקנולי:

להעביר את הקרם לשקית זילוף ולמלא את הקנולי.

לפזר מעל אבקת סוכר, להגיש וליהנות😋🥰