top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

קעריות לחם במילוי פרגיות עם ירקות קלויים בליווי אנטיפסטי

עודכן: 10 באוג׳ 2020




המתכון: מצרכים לפרגיות: 1 ק"ג פרגיות, שטופות, מסוננות ומיובשות בנייר מטבח 2 בצלים חתוכים לרבעים לאורך. 3 עגבניות חתוכות לחצי לתיבול: 4 כפות רוטב ברביקיו של אסם 1 כף פפריקה מתוקה בשמן 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף מלח 1/2 כפית צ'ילי גרוס 1/2 כוס שמן זית לחם: יש מתכון ללחם בדף וגם באתר. אני נוהגת להכין כמות מהבצק. מכינה כדורים ומקפיאה בשקיות אוכל, כל כדור בנפרד. לשימוש בעת צורך. מצרכים לאנטיפסטי: 20 תפו"א ננסיים מקולפים שלמים 2 בטטות מקולפות וחתוכות לקוביות גדולות חתיכה קטנה של דלעת פרוסה לחתיכות מלבניות 2 גזרים חתוכים לטבעות 2 בצלים חתוכים לרבעים 2 עגבניות חתוכות לחצאים 5 שיני שום שלמות לתיבול: 1 כף פפריקה מתוקה בשמן 1 כף פלפל שחור גרוס 1/2 כפית כורכום 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק 3 כפות רוטב סויה סיני 1/4 כוס שמן זית 2 כפות דבש/סילאן 1/2 כפית צ'ילי גרוס 1 כף מלח אופן הכנת הפרגיות: לתבל את הפרגיות, עגבניות והבצל עם מרכיבי התיבול. לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה לספיגת טעמים. בינתיים להכין את ירקות האנטיפסטי ולתבל במרכיבי התיבול. להעביר רק את תפו"א לתבנית מרופדת בנייר אפייה ולהכניס לתנור לאפייה כ-20 דקות מחומם מראש 220 מעלות(תפו"א זקוק ליותר זמן אפייה משאר הירקות). להחזיר את תפו"א לקערת שאר האנטיפסטי ולערבב היטב. להעביר את כל הירקות לנייר אפייה ולהכניס לתנור לצליית הירקות כ- 40 דקות עד לריכוך והזהבה של כלל הירקות. הכנת קעריות הלחם: לחלק את הבצק לכדורים קטנים, לעבד אותם ולהתפיח כחצי שעה. לקחת תבניות חד פעמיות של מאפינס ולהפוך אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה. לפתוח כל כדור בצק בעזרת הידיים לעלה ולעטוף את תבניות המאפינס מעל. להכניס לאפייה כרבע שעה, עד שהלחם מתחיל טיפה להזהיב. להוציא מהתנור, להפוך את קעריות הלחם ולהוציא מתוכן את הקעריות החד פעמיות. להניח את קעריות הלחם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. הכנת הפרגיות: להוציא מהמקרר את הפרגיות. לטגן על מחבת פסים מחוממת היטב כשתי דקות מכל צד ולהעביר לצלחת. לטגן היטב את העגבניות והבצל עד לריכוך ולהעביר לצלחת. לקצוץ גס את הפרגיות, העגבניות והבצל ולערבב ביחד. לבדוק טעמים, אם חסרה מליחות או חריפות, זה הזמן להוסיף. הרכבת המנה: למלא את קעריות הלחם בתערובת הפרגיות ולהכניס לאפייה חוזרת כרבע שעה עד שהלחם מזהיב. הגשה: להעביר לצלחת הגשה כל קערית לחם בליווי האנטיפסטי...הגשה אישית אומנם התהליך הוא ארוך אבל לא מסובך...תעקבו אחרי התמונות והסרטון המצורף וההצלחה מובטחת ניסיתם....אהבתם.... אשמח למשוב









0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page