קרתופיליאני - חצ'פורי מבצק שמרים במילוי תפו"א פיקנטי😋

המתכון🤗 מצרכים לבצק: 300 מ"ל מים חמימים 300 מ"ל חלב חמים 60 מ"ל שמן קנולה 1 כף סוכר 1 כף מלח 22 גרם שמרים יבשים 900 גרם קמח מצרכים למלית: 7 תפו"א אדומים מבושלים בקליפתם. 1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות. 1 כף פלפל שחור גריס 1/3 כפית כורכום 1 כף מלח אופן הכנת הבצק: להעביר לקערה: מים, חלב, סוכר, מלח, שמן ולערבב היטב. להוסיף בהדרגה קמח תוך כדי לישה עד שמתגבש בצק רך ונעים למגע. לאסוף לכדור, לשמן את הקערה ולהחזיר את הבצק. לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח כשעתיים. בינתיים להכין את המלית: לבשל את תפו"א בקליפתם אחרי ששטפנו היטב עד לריכוך מלא. לסנן מהמים ולצנן. לקלף את הקליפה ולמעוך עם כף מחוררת. לטגן בצל עם מלח וכורכום עד להזהבה קלה. להעביר לתפו"א ולערבב. להוסיף פלפל שחור, לערבב ולבדוק טעמים. אם חסרה מליחות...זה הזמן להוסיף. הרכבת המאפה: להעביר את הבצק למשטח עבודה לאחר שתפח. לחלק ל-18 חלקים ולכדרר. לכסות במגבת מטבח ולהתפיח כחצי שעה. לפתוח כל כדור לעלה דק ולמרוח מעל מעט שמן. לקפל לשליש ומעל לכסות בשליש נוסף(מומלץ לראות סרטון מצורף). את המלבן לקפל לשליש ולסגור מעל עם שליש נוסף. ליצור קוביית בצק. למרוח מעל מעט שמן ולפתוח את הבצק בעזרת האצבעות לקובייה גדולה יותר. להניח במרכז כף גדושה מהמלית. לסגור את הבצק בקצוות מקבילות ושוב מעל עם הקצוות המקבילות ולהדק היטב. להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה ולהתפיח עוד כחצי שעה. לשטח את המאפים בעזרת האצבעות ולמרוח מעל ביצה מעורבבת עם שמן. לאפות בתנור מחומם מראש 220 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה. בהצלחה👌