top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

רול במילוי קרם פטיסייר ופירות יער

עודכן: 9 באוג׳ 2020



המתכון: בצק עלים תערובת פירות יער של סנפרוסט קרם פטיסייר אבקת סוכר אופן הכנה: בצק עלים מופשר במקרר לילה לפני קרם פטיסייר: 2 כוסות חלב(500 מ"ל) 1/2 כוס סוכר 4 חלמונים 1 שקית סוכר וניל 2 כפות קמח/ קורנפלור 30 גרם חמאה אופן הכנה: קרם: להרתיח חלב ולכבות את האש. להקציף חלמונים לקציפה בהירה ותפוחה עם סוכר וסוכר וניל. להוסיף קמח או קורנפלור ולהמשיך להקציף. להעביר לקציפה 1/3 כוס חלב בהדרגה ולהמשיך להקציף במהירות נמוכה להשוואת טמפרטורה. להעביר את המסה לסיר החלב ולערבב באופן רציף על אש נמוכה עד להסמכת הקרם. לכבות את האש ולערבב את הקרם עם החמאה. להעביר את הקרם לקערת זכוכית ולכסות בניילון נצמד ולצנן. הרכבת הרולים: לאחר שהוצאתם את בצק העלים מהמקרר, לפרוס חלק חלק ולרדד לעלה דק. לחתוך למלבנים. להניח על קצה העלה שורה של פירות יער ומעל את הקרם. לגלגל לסיגרים(היעזרו בתמונות וסרטון שצירפתי). למרוח מעל חלמון ביצה מעורבב עם מעט מים. לאפות בתנור מחומם מראש ב-220 מעלות כעשרים דקות עד להזהבה. לאחר הצינון לקשט עם אבקת סוכר. לערבב מעט קרם פטיסייר עם פירות יער למחית ולהגיש עם הסיגרים. מאד מאד טעים, קל להכנה ומומלץ😋






0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page