top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

שווארמה פרגיות עם לאפה ביתית

עודכן: 10 באוג׳ 2020



המתכון: מצרכים ללאפות: 1 ק"ג קמח לבן מנופה 1/2 1 כפות שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 כף מלח 3 כוסות חד פעמי מים חמימים 1/4 כוס שמן זית מצרכים לשווארמה: 1 ק"ג פרגיות 6 עגבניות 3 בצלים לתיבול המרינדה: 1 כף תבלין שווארמה 1 כף פפריקה מתוקה בשמן 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כפית מלח 1/2 כוס שמן זית להרכבת המנה: ממרח חומוס טחינה ביתית מלפפון חמוץ פלפלים חמוצים/חריפים חופן כוסברה אופן הכנת הלאפות: לנפות את הקמח לקערה. ליצור גומה במרכז ולשים בתוכה את השמרים, הסוכר ושליש כוס מים חמימים. לתת לשמרים לעבוד כעשר דקות. לפזר מסביב לגומה את המלח. להתחיל ללוש את הבצק עם המים, לבצק רך ודביק. להוסיף לקראת הסוף את שמן הזית, ללוש ולאסוף את הבצק לכדור. לכסות את הקערה בניילון נצמד או מכסה ולהתפיח כשעה וחצי במקום חמים. לשבור את הבצק, ללוש שוב קלות ולהתפיח שנית עוד כארבעים דקות. להוריד את הבצק למשטח העבודה ולחלק אותו לחלקים בגודל תפוז. לעבד קלות לכדורים ולכסות במגבת מטבח. להתפיח שוב כעשרים דקות. לחמם מחבת עגולה גדולה. למרוח כף שמן זית. לפתוח בעזרת האצבעות ולא מערוך כל כדור לעלה ולהעביר למחבת. לכסות את המחבת במכסה. כשצד אחד מוכן, להפוך לצד השני. להעביר לצלחת מרופדת במגבת מטבח ולכסות מעל גם במגבת מטבח, נגד התייבשות הבצק, אחרת לא יהיה אלסטי. כך להמשיך עם שאר הכדורים ולהניח את הלאפות אחד על השני ולכסות עם המגבת עד הרכבת השווארמה. הכנת השווארמה: לתבל את הפרגיות בתבלינים של המרינדה, לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה לספיגת טעמים. בינתיים לחמם את התנור על גריל עליון 250 מעלות ולהכניס את העגבניות והבצלים חתוכים לרבעים לצלייה כעשרים דקות. לטגן את הפרגיות על מחבת פסים עד להזהבה משני הצדדים ולהעביר לקרש חיתוך. לאותו המחבת להכניס את העגבניות והבצלים ולתת להם צריבה כשתי דקות ולהעביר לקרש חיתוך יחד עם הפרגיות. לחתוך את הירקות והפרגיות ביחד לרצועות ולערבב. להוסיף מעט מלח ולערבב. הרכבת השווארמה: להניח על צלחת ההגשה לאפה. למרוח אותה בחומוס וטחינה. להעביר לתוכה את תערובת הבשר. לפזר מעל: מלפפון חמוץ, פלפלים חריפים, כוסברה ולגלגל את הלאפה.... מומלץ מאד לצפות בסרטון שאני מצרפת כדי לראות את התהליך כולו... זהו...בתאבון😋🤗 ניסיתם...אהבתם... אשמח למשוב🙂












0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page