תבשיל בשר ברוטב יין משגע עם כדורי פירה

המתכון🤗

מצרכים לרוטב בשר:

500 גרם בשר טחון בקר או הודו נקבה

2 בצלים גדולים חצויים ל-4 ופרוסים לרצועות

8 שיני שום פרוסים לרצועות

700 גרם עגבניות מרוסקות משימורים

1 כוס מי ברז

1 כוס יין אדום משובח

1 כף פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית תבלין צ'ילי גרוס

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כף סוכר

1 כפית מלח

1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק

1/2 כוס רוטב סויה סיני

חצי צרור כוסברה קצוצה

שמן זית

מצרכים לכדורי פירה:

4 תפוחי אדמה עם קליפה אדומה מקולפים ופרוסים לטבעות.

1 בצל חתוך לקוביות ומטוגן עם כפית מלח בשמן עד להזהבה.

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1 כף מרק עוף

2 כפות קמח

2 כפות פירורי לחם זהב

שמן קנולה

אופן הכנת הרוטב:

במחבת רחבה לטגן רצועות בצל עם מעט שמן זית עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף: פפריקה, תבלין צ'ילי, פלפל שחור ולערבב.

להוסיף בשר טחון, לערבב ולבשל כחמש דקות תוך כדי ערבוב עד שמחליף צבעו.

להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב.

להוסיף מים, לערבב ולהביא לרתיחה.

להוסיף יין, לערבב ולהביא לרתיחה.

להוסיף סוכר ולערבב.

להוסיף רוטב צ'ילי, רוטב סויה, לערבב, להביא לרתיחה, להנמיך קצת את האש ולבשל כחמש דקות.

להוסיף כוסברה קצוצה ולערבב.

לבדוק טעמים, אם חסר מלח להוסיף.

הכנת כדורי פירה:

בסיר מים רותחים להוסיף כורכום ואבקת מרק ולערבב.

להוסיף טבעות תפו"א, לערבב ולבשל כעשר דקות עד לריכוך.

לסנן ולהעביר לקערה.

לרסק את תפו"א עם כף מחוררת של פירה.

לטגן קוביות בצל עם מלח עד להזהבה ולהעביר לקערת הפירה.

להוסיף תבלינים ולערבב.

לצנן מעט.

להוסיף קמח ופירורי זהב ולערבב.אם הפירה יוצא רך ולא יציב, להוסיף עוד כף פירורי זהב.לכדרר לכדורים קטנים.לחמם את הרוטב ולהעביר את כדורי הפירה למחבת בעדינות, לא לערבב עם כף, להזיז את המחבת ולכסות את בכדורים ברוטב עם כף.

לבשל כחמש דקות.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון