תבשיל פרגיות בשילוב פטריות, פלפלים ועוד...

המתכון🤗

מצרכים:

1/2 ק"ג פרגיות חתוכים לקוביות גדולות.

300 גרם פסטה ניוקי של פרפקטו אוסם, מבושלת במים עם כף מלח, כף שמן צמחי וקמצוץ כורכום, אל דנטה, מסוננת ומעורבבת עם 2 כפות שמן זית.

2 בצלים גדולים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות.

8 שיני שום פרוסים לטבעות.

2 גבעולי סלרי פרוסים לטבעות.

1 גבעול פרסה פרוס לטבעות.

1 פלפל אדום, 1 פלפל צהוב, 1 פלפל כתום פרוסים לרצועות.

1 סלסלת פטריות שמפניון שלמים ללא הרגליים.

4 פטריות פורטובלו חתוכים לרבעים.

חצי צרור כוסברה קצוצה גס.

מעט שמן זית

1/2 כוס מי בישול הפסטה.

לתיבול:

1 כף כמון

1 כפית כורכום

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כף פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית פפריקה חריפה בשמן

2 כפות דבש

1 כף מלח

אופן הכנה:

במחבת רחבה להקפיץ רצועות מבצל 1 במעט שמן זית עד לשקיפות.

להוסיף טבעות מ-4 שיני שום ולערבב.

להוסיף: חצי כף פפריקה מתוקה בשמן, חצי כף פלפל שחור גרוס, חצי כפית כורכום, רבע כוס מי בישול הפסטה ולערבב.

להוסיף קוביות פרגיות ולערבב.

להוסיף דבש, לערבב ולבשל כחמש דקות.

להעביר לקערה לבינתיים.

באותה מחבת להקפיץ רצועות מבצל 1 במעט שמן זית.

להוסיף רצועות פרסה, טבעות סלרי וטבעות מיתרת שיני שום ולערבב.

להוסיף את יתרת התבלינים חוץ ממלח, רבע כוס מי בישול הפסטה ולערבב.

להוסיף פטריות, לערבב ולבשל כחמש דקות.

להוסיף רצועות פלפלים, לערבב ולבשל עוד כחמש דקות.

להוסיף מלח ולערבב.

להוסיף פרגיות, לערבב ולבשל כחמש דקות.

לבדוק טעמים, אם חסרה מליחות או חריפות...זה הזמן להוסיף.

להוסיף פסטה, לערבב ולבשל כשתי דקות לספיגת טעמים.

להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋