תבשיל פרגיות פטריות ותפו״א

מצרכים:

6 יח' סטייק פרגיות

1 סלסלה קטנה של פטריות שמפניון טריות

6 יח' פיטריות שיטאקי (בצבע חום וגדולות)

6 תפו"א לבן

3 בצלים גדולים

6 שיני שום

צרור כוסברה (לפי הטעם)

פלפל שחור גרוס

כורכום

כמון

פפריקה מתוקה בשמן

שמן זית

מלח

אופן ההכנה

שלב ראשון:

לחתוך את הבצלים לחציי טבעות

לחתוך את פטריות השיטאקי לרבעים אם הן גדולות מדי

פטריות שמפניון להשאיר שלמות אם הן קטנות

לחתוך תפו"א לקוביות

לתבל את הפרגיות עם פלפל שחור גרוס, מלח, פפריקה מתוקה בשמן ושמן זית ולהניח בצד.

שלב שני:

לצרוב את הפרגיות בשלמותן על מחבת פסים דקה מכל צד ולהעביר לצלחת.

לחתוך רצועות ולהניח בצד עד להרכבת המנה.

לבשל את תפו"א כחמש דקות במים רותחים ולסנן.

לשטוף אותם תחת מי ברז עד שהם מתקררים ולייבש במגבת מטבח.

שלב שלישי:

לטגן בסיר עמוק את הבצל עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום, 1 כפית כורכום, 1 כפית כמון, 1 כפית פלפל שחור גרוס ו-1 כפית פפריקה מתוקה בשמן, לערבב עם הבצל המקורמל כדקה.

להוסיף לסיר את הפטריות החתוכות ולערבב.

לבשל כעשר דקות על אש בינונית עד שהפטריות יגירו נוזלים.

להוסיף את הפרגיות, לערבב ולבשל כחמש דקות.

בינתיים תפו"א שהתייבשו - לטגן אותם בשמן עמוק עד להזהבה ולהוסיפן לסיר עם הפרגיות והפטריות.

לערבב ולבשל כדקה לספיגת טעמים.

בסוף להוסיף קצת מלח (להיזהר מכמות מלח כי הפטריות מלוחות).

לקצוץ כוסברה, לערבב ולכבות את האש.

בהצלחה👌