לזניה פרגיות, עגבניות, חצילים ופטריות

מצרכים

1 חבילה של עלי לזניה מבושלים אל דנטה במי מלח וכף שמן ומסוננים.

2\1 ק"ג פרגיות

3 יח' עגבניות

1 חציל ללא גרעינים

8 שיני שום

1 סלסלת פטריות שמפניון (אם אין גם משימורים זה בסדר)

1 קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות 700 גרם

2\1 כוס רוטב פיצה (או 1 כפית אוריגנו לערבב בעגבניות מרוסקות)

1 כף פפריקה חריפה בשמן

1 כף פלפל שחור גרוס

מלח לפי הטעם

1 כפית סוכר

שמן קנולה\זית

אופן הכנה

שלב ראשון:

לתבל את הפרגיות בפלפל שחור גרוס, פפריקה חריפה בשמן, מלח ולעסות ב-3 כפות שמן.

לטגן במחבת פסים שתי דקות מכל צד, לחתוך לרצועות ולהניח בצד.

במקביל לחתוך חצילים לטבעות, להמליח ולהניח בצד להגרת נוזלים כחצי שעה.

לשטוף היטב וליבש בנייר מטבח.

לטגן במחבת פסים כשתי דקות מכל צד ולהניח בצד.

לחתוך עגבניות לטבעות.

לפרוס שום לטבעות.

לחתוך פטריות לחצאים או רבעים (תלוי בגודל).

לתבל את רוטב העגבניות עם פלפל, פפריקה, אוריגנו, מלח וסוכר.

שלב שני:

לחמם תנור ל-200 מעלות.

בתבנית פיירקס מלבנית להניח בתחתית טבעות עגבניות, ולהמליח.

לפזר מעל חלק מטבעות שום ורוטב עגבניות מרוסקות.

לכסות מעל עם עלי לזניה מבושלים אל דנטה.

להניח מעל טבעות חצילים ושוב לפזר מעל טבעות שום והרוטב.

שוב לכסות עם עלי לזניה ולפזר מעל את הפטריות, שום והרוטב.

לפזר מעל רצועות פרגיות, ואת יתרת השום ומעט מהרוטב.

לכסות עם עלי לזניה ויתרת הרוטב.

לכסות את התבנית עם נייר אלומיניום ולהכניס לתנור לצלייה כשעה וחצי.

לפני שמוציאים מהתנור, להוריד את כיסוי האלומיניום ולתת עוד 10 דקות לקריספיות העלים.

בהצלחה.